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Título : Higiene y toxicología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: B. C. Hobbs, Autor ; D. Roberts, Autor Mención de edición: 3 ed. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 478 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INTOXICACIONES HIGIENE DEL PERSONAL BACTERIOLOGÍA Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Intoxicación e infecciones de origen alimenticio/ Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias Higiene y toxicología de los alimentos [texto impreso] / B. C. Hobbs, Autor ; D. Roberts, Autor . - 3 ed. . - [S.l.] : Acribia, 1993 . - 478 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INTOXICACIONES HIGIENE DEL PERSONAL BACTERIOLOGÍA Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Intoxicación e infecciones de origen alimenticio/ Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 224 636.089 HOBh Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación Tipo de documento: texto impreso Autores: Dieter Grosskalus, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1979 Número de páginas: 354 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivadosInspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación [texto impreso] / Dieter Grosskalus, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1979 . - 354 p : fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivadosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 343 664 GROi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 344 664 GROi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Microbiología alimentaria, vol. 1. Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria / C.M Bourgeois
Título de serie: Microbiología alimentaria, vol. 1 Título : Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: C.M Bourgeois ; J.F Mescle ; J. Zucca Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: vol. 1, 437 p Il.: gráf, il. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0771-7 Nota general: Incluye bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN CONSERVAS ALIMENTICIAS INTOXICACIONES Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*El comportamiento de los microorganismos en los alimentos/ Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias/ Flora alternante de los alimentos/ Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos/ Destrucción de los microorganismos/ Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismosMicrobiología alimentaria, vol. 1. Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria [texto impreso] / C.M Bourgeois ; J.F Mescle ; J. Zucca . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - vol. 1, 437 p : gráf, il.
ISBN : 978-84-200-0771-7
Incluye bibliografía.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN CONSERVAS ALIMENTICIAS INTOXICACIONES Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*El comportamiento de los microorganismos en los alimentos/ Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias/ Flora alternante de los alimentos/ Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos/ Destrucción de los microorganismos/ Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 121 576.163 BOUm v.1 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología e higiene de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Oskar Prändl, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jürgen Sinell, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 854 p Il.: cuads.; fotos; il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: AHUMADO SALAZÓN EMBUTIDOS INTOXICACIONES HIGIENE DE LA CARNE CONSERVACIÓN PROCESAMIENTO DE LA CARNE ANÁLISIS DE ALIMENTOS SACRIFICIO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TRANSPORTE MICROBIOLOGÍA HIGIENE DEL PERSONAL Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Definición
-Sacrificio de los animales, con excepción de las aves
-Sacrificio de aves
-Mirobiología de la carne
-Tratamiento de la carne
-Valoración y despiece de las canales
-Fundamentos de la conservación de la carne
-Máquinas e instalaciones
-Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos
-Almacenamiento y transporte de productos cárnicos
-Microbiología de los productos cárnicos
-Higiene de la obtención y tratamiento de la carne
-Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes
-Métodos analíticos
-Legislación alimentaria básica (Antigua República Federal de Alemania; Austria; Suiza
Tecnología e higiene de la carne [texto impreso] / Oskar Prändl, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jürgen Sinell, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 854 p : cuads.; fotos; il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: AHUMADO SALAZÓN EMBUTIDOS INTOXICACIONES HIGIENE DE LA CARNE CONSERVACIÓN PROCESAMIENTO DE LA CARNE ANÁLISIS DE ALIMENTOS SACRIFICIO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TRANSPORTE MICROBIOLOGÍA HIGIENE DEL PERSONAL Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Definición
-Sacrificio de los animales, con excepción de las aves
-Sacrificio de aves
-Mirobiología de la carne
-Tratamiento de la carne
-Valoración y despiece de las canales
-Fundamentos de la conservación de la carne
-Máquinas e instalaciones
-Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos
-Almacenamiento y transporte de productos cárnicos
-Microbiología de los productos cárnicos
-Higiene de la obtención y tratamiento de la carne
-Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes
-Métodos analíticos
-Legislación alimentaria básica (Antigua República Federal de Alemania; Austria; Suiza
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 367 664 PRAt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Introducción a la higiene de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: H - J Sinell, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 167 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INTOXICACIONES CONSERVACIÓN Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Bases de la higiene de los alimentos/ Alteración de los alimentos/ Conservación y otros tratamientos de los alimentos/ Bases para la protección del consumidor Introducción a la higiene de los alimentos [texto impreso] / H - J Sinell, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1981 . - 167 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INTOXICACIONES CONSERVACIÓN Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Bases de la higiene de los alimentos/ Alteración de los alimentos/ Conservación y otros tratamientos de los alimentos/ Bases para la protección del consumidor Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 225 636.089 SINi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
