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20 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CONSERVACIÓN'
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Título : Conservación de la carne por el frío Tipo de documento: texto impreso Autores: Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: 130 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío Conservación de la carne por el frío [texto impreso] / Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 130 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 322 641.453 JASc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor Editorial: Mundi-Prensa Otro editor: A. Madrid Vicente Número de páginas: 301 p Il.: il.; fotos; cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor . - [S.l.] : Mundi-Prensa : [S.l.] : A. Madrid Vicente, [s.d.] . - 301 p : il.; fotos; cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 311 641.4 MADr Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Empaquetado de la carne y productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerhard Effenberger, Autor ; Kurt Schotte, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1972 Colección: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica num. 3 Número de páginas: 186 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene:
-Importancia del empaquetado para la industria de la carne.
-Fabricación de envolturas para la carne y los productos cárnicos
-Características de las envolturas de material plástico
-¿Qué factores influyen sobre la calidad de la carne y de los productos cárnicos?
-Métodos de empaquetado de la carne y productos cárnicos
-Preparación de la carne y productos cárnicos envasados para su expedición
-Control del proceso de empaquetado. HigieneEmpaquetado de la carne y productos cárnicos [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor ; Kurt Schotte, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1972 . - 186 p : fotos. - (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica; 3) .
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene:
-Importancia del empaquetado para la industria de la carne.
-Fabricación de envolturas para la carne y los productos cárnicos
-Características de las envolturas de material plástico
-¿Qué factores influyen sobre la calidad de la carne y de los productos cárnicos?
-Métodos de empaquetado de la carne y productos cárnicos
-Preparación de la carne y productos cárnicos envasados para su expedición
-Control del proceso de empaquetado. HigieneReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 374 641.4 EFFe Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Principios de envasado de los alimentos : guía internacional Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Heiss, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: 331 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Terminología básica del envasado/ Aspectos especiales en el envasado de los alimentos/ Materiales de envasado flexibles/ El envasado de alimentos y la maquinaria empleada/ Materiales de envasado para el transporte y equipos para su manipulación/ Envasado de productos alimenticios en los países tropicales/ Métodos de análisis Principios de envasado de los alimentos : guía internacional [texto impreso] / R. Heiss, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 331 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Terminología básica del envasado/ Aspectos especiales en el envasado de los alimentos/ Materiales de envasado flexibles/ El envasado de alimentos y la maquinaria empleada/ Materiales de envasado para el transporte y equipos para su manipulación/ Envasado de productos alimenticios en los países tropicales/ Métodos de análisis Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 310 641.4 HEIp Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título de serie: Ingeniería industrial alimentaria, 1 Título : Procesos físicos de conservación Tipo de documento: texto impreso Autores: Pierre Mafart, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 285 p Il.: il., cuads. Nota general: Incluye bibliografía y anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
TRANSFERENCIAS DE CALOR POR CONVECCIÓN Y POR CONDUCCIÓN:
-Velocidad de transporte
-Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto
-Ejercicios
LOS INTERCAMBIADORES DE CALOR:
-Aspectos teóricos
-Principales tipos de intercambiadores
-Ejercicios
CALENTAMIENTO POR RADIACIÓN:
-Los infrarrojos
-Microondas
TRATAMIENTOS TÉRMICOS:
-Optimización de los tratamientos térmicos
-Tecnología de los tratamientos térmicos de productos envasados
-Tecnología del tratamiento térmico de productos no envasados
-Ejercicios
TRATAMIENTO IONIZANTE DE LOS ALIMENTOS:
-Absorción de la energía ionizante por los alimentos
-Efectos de las radiaciones ionizantes sobre los microorganismos
-Efectos químicos de los rayos ionizantes
-Instalaciones de ionización y aspecto económico
EL ESCALDADO:
-Objetivos del escaldado
-Escaldado con agua y escaldado con vapor
-Equipos
-El enfriamiento
LA CONGELACIÓN:
-Modificaciones del producto provocadas por la congelación
-Duración de la congelación
-Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento
-Equipos
-La descongelación
-Ejercicios
LA ELIMINACIÓN DE AGUA
-Introducción
-Teoría de la eliminación de agua
-Concentración por evaporación
-Secado sobre cilindros calefactores
-Liofilización
-Atomización
-Ejercicios
Ingeniería industrial alimentaria, 1. Procesos físicos de conservación [texto impreso] / Pierre Mafart, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 285 p : il., cuads.
Incluye bibliografía y anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
TRANSFERENCIAS DE CALOR POR CONVECCIÓN Y POR CONDUCCIÓN:
-Velocidad de transporte
-Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto
-Ejercicios
LOS INTERCAMBIADORES DE CALOR:
-Aspectos teóricos
-Principales tipos de intercambiadores
-Ejercicios
CALENTAMIENTO POR RADIACIÓN:
-Los infrarrojos
-Microondas
TRATAMIENTOS TÉRMICOS:
-Optimización de los tratamientos térmicos
-Tecnología de los tratamientos térmicos de productos envasados
-Tecnología del tratamiento térmico de productos no envasados
-Ejercicios
TRATAMIENTO IONIZANTE DE LOS ALIMENTOS:
-Absorción de la energía ionizante por los alimentos
-Efectos de las radiaciones ionizantes sobre los microorganismos
-Efectos químicos de los rayos ionizantes
-Instalaciones de ionización y aspecto económico
EL ESCALDADO:
-Objetivos del escaldado
-Escaldado con agua y escaldado con vapor
-Equipos
-El enfriamiento
LA CONGELACIÓN:
-Modificaciones del producto provocadas por la congelación
-Duración de la congelación
-Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento
-Equipos
-La descongelación
-Ejercicios
LA ELIMINACIÓN DE AGUA
-Introducción
-Teoría de la eliminación de agua
-Concentración por evaporación
-Secado sobre cilindros calefactores
-Liofilización
-Atomización
-Ejercicios
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 360 664 MAFi v.1 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
