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15 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CONGELACIÓN DE ALIMENTOS'
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Título : Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor Editorial: Mundi-Prensa Otro editor: A. Madrid Vicente Número de páginas: 301 p Il.: il.; fotos; cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor . - [S.l.] : Mundi-Prensa : [S.l.] : A. Madrid Vicente, [s.d.] . - 301 p : il.; fotos; cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 311 641.4 MADr Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología de la congelación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Zbigniew Gruda, Autor ; Jacek Postolski, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 631 p Il.: fotos, il. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0583-6 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación/ Tecnología de la congelación de alimentos/ Depósito, transporte y distribución de productos congelados/ Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados/ Consumo de los alimentos congelados Tecnología de la congelación de los alimentos [texto impreso] / Zbigniew Gruda, Autor ; Jacek Postolski, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1986 . - 631 p : fotos, il.
ISBN : 978-84-200-0583-6
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación/ Tecnología de la congelación de alimentos/ Depósito, transporte y distribución de productos congelados/ Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados/ Consumo de los alimentos congelados Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 165 641.453 GRUt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Alimentos congelados : tecnología y comercialización Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Herrmann, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 285 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía y apéndice Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Alimentos congelados : tecnología y comercialización [texto impreso] / Karl Herrmann, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1977 . - 285 p : cuads.
Incluye bibliografía y apéndice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 321 641.453 HERa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Introducción a la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 544 p Il.: cuads. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
Introducción a la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 544 p : cuads.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 370 664 SINi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Procesos de conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Casp Vanaclocha, Autor ; José Abril Requena, Autor Editorial: A. Madrid Vicente Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 494 p Il.: il., cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN ESTERILIZACIÓN TÉRMICA REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-Panorama histórico de la conservación de alimentos.
-Bases de la conservación de alimentos.
-Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Aplicación de la cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Métodos industriales de la conservación de alimentos.
-Conservación por fermentación
-Conservación por calor
-Pasteurización.
-Escaldado.
-Esterilización.
-Cocción.
-Conservación a temperaturas bajas.
-Congelación.
-Equipos para la congelación de alimentos.
-Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.
-Concentración.
-Procesos no térmicos de conservación.
-Métodos combinados de conservación de alimentos.
Procesos de conservación de alimentos [texto impreso] / Ana Casp Vanaclocha, Autor ; José Abril Requena, Autor . - [S.l.] : A. Madrid Vicente, 1999 . - 494 p : il., cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN ESTERILIZACIÓN TÉRMICA REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-Panorama histórico de la conservación de alimentos.
-Bases de la conservación de alimentos.
-Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Aplicación de la cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Métodos industriales de la conservación de alimentos.
-Conservación por fermentación
-Conservación por calor
-Pasteurización.
-Escaldado.
-Esterilización.
-Cocción.
-Conservación a temperaturas bajas.
-Congelación.
-Equipos para la congelación de alimentos.
-Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.
-Concentración.
-Procesos no térmicos de conservación.
-Métodos combinados de conservación de alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 378 664.028 CASp Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
