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9 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS'
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Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: James F. Price, Editor científico ; Bernard S. Schweigert, Editor científico Mención de edición: 2 ed. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 581 p Il.: il., cuad. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSERVACIÓN DE CARNES ENVASADO MICROBIOLOGÍA HIGIENE DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS PROCESAMIENTO DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO EMBUTIDOS MÚSCULOS SANIDAD ANIMAL Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ La estructura del músculo/ Química de los tejidos animales/ La función muscular y los cambios postmortem/ Los pigmentos de la carne/ Microbiología y parasitología de la carne/ Contenido en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos/ Características organolépticas de la carne/ Características de calidad del músculo/ La conservación de la carne/ Comportamiento funcional de los componentes de la carne durante el procesado/ Las carnes curadas y su procesado/ Productos embutidos/ El envasado de la carne y los productos cárnicos/ Subproductos cárnicos y su utilización/ Higiene y sanidad/ Conceptos y sistemas de control de calidad Ciencia de la carne y de los productos cárnicos [texto impreso] / James F. Price, Editor científico ; Bernard S. Schweigert, Editor científico . - 2 ed. . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 581 p : il., cuad.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSERVACIÓN DE CARNES ENVASADO MICROBIOLOGÍA HIGIENE DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS PROCESAMIENTO DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO EMBUTIDOS MÚSCULOS SANIDAD ANIMAL Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ La estructura del músculo/ Química de los tejidos animales/ La función muscular y los cambios postmortem/ Los pigmentos de la carne/ Microbiología y parasitología de la carne/ Contenido en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos/ Características organolépticas de la carne/ Características de calidad del músculo/ La conservación de la carne/ Comportamiento funcional de los componentes de la carne durante el procesado/ Las carnes curadas y su procesado/ Productos embutidos/ El envasado de la carne y los productos cárnicos/ Subproductos cárnicos y su utilización/ Higiene y sanidad/ Conceptos y sistemas de control de calidad Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 270 664.9 PRIc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: James F. Price, Editor científico ; Bernard S. Schweigert, Editor científico Mención de edición: 2 ed. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 662 p Il.: il., cuad. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSERVACIÓN DE CARNES ENVASADO MICROBIOLOGÍA HIGIENE DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS PROCESAMIENTO DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO EMBUTIDOS MÚSCULOS SANIDAD ANIMAL Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
PARTE 1: CIENCIA BÁSICA DE LA CARNE
Introducción/ Estructura microscópica de los tejidos animales/ Composición química de los tejidos animales/ Función del músculo y los cambios postmortem/ Microbiología de la carne/ Contenido en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos/ Características organolépticas de la carne
PARTE 2: CIENCIA DEL PROCESADO DE LA CARNE:
Calidad de la carne/ Conservación de la carne/ Embutidos/ Envasado / Subproductos/ control de calidad y sanidadCiencia de la carne y de los productos cárnicos [texto impreso] / James F. Price, Editor científico ; Bernard S. Schweigert, Editor científico . - 2 ed. . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 662 p : il., cuad.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSERVACIÓN DE CARNES ENVASADO MICROBIOLOGÍA HIGIENE DE LA CARNE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS PROCESAMIENTO DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO EMBUTIDOS MÚSCULOS SANIDAD ANIMAL Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
PARTE 1: CIENCIA BÁSICA DE LA CARNE
Introducción/ Estructura microscópica de los tejidos animales/ Composición química de los tejidos animales/ Función del músculo y los cambios postmortem/ Microbiología de la carne/ Contenido en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos/ Características organolépticas de la carne
PARTE 2: CIENCIA DEL PROCESADO DE LA CARNE:
Calidad de la carne/ Conservación de la carne/ Embutidos/ Envasado / Subproductos/ control de calidad y sanidadReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 271 664.9 PRIci Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Métodos oficiales de análisis de los alimentos
Título : Métodos oficiales de análisis de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1994 Otro editor: A. Madrid Vicente Número de páginas: 570 p Il.: cuad. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Registro general sanitario de alimentos. Control oficial de los productos alimenticios.
Mètodos de análsis de la carne y los productos cárnicos.
Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos.
Métodos de análisis de los aceites y grasas comestibles.
Métodos de análisis de zumos de frutas y otros vegetales y sus derivados.
Métodos de análisis físico-químicos para aguas potables.
Métodos de análisis microbiológicos de aguas de bebidas envasadas.
Métodos de análisis de las bebidas refrescantes.
Métodos de análisis de conservas y semiconservas vegetales.
Métodos de análisis de conservas y semocinservas de pescado.
Métodos de análisis de metales pesados en productos de la pesca y acuicultura.
Métodos de análisis de los helados.
Métodos de análisis de los huevos.
Métodos de análisis de cereales y derivados.
Métodos de análisis de los cereales en copos o expandidos.
Métodos de análisis de pastas alimenticias.
Métodos de análisis de las harinas.
Métodos de análisis de las galletas.
Métodos de análisis del pan y panes especiales.
Métodos de análisis de productos de confitería, botellería, pastelería y repostería.
Métodos de análisis de azúcares para consumo humano.
Métodos de análisis de la miel.
Métodos de análisis de caramelos y chicles.
Métodos de análisis de turron y del mazapan.
Métodos de análisis de especias.
Métodos de análisis del café y derivados y del te y derivados.
Métodos de análisis de extractos de café y de extractos de achicoria.
Métodos oficiales de análisis de los alimentos [texto impreso] . - [S.l.] : Mundi-Prensa : [S.l.] : A. Madrid Vicente, 1994 . - 570 p : cuad.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Registro general sanitario de alimentos. Control oficial de los productos alimenticios.
Mètodos de análsis de la carne y los productos cárnicos.
Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos.
Métodos de análisis de los aceites y grasas comestibles.
Métodos de análisis de zumos de frutas y otros vegetales y sus derivados.
Métodos de análisis físico-químicos para aguas potables.
Métodos de análisis microbiológicos de aguas de bebidas envasadas.
Métodos de análisis de las bebidas refrescantes.
Métodos de análisis de conservas y semiconservas vegetales.
Métodos de análisis de conservas y semocinservas de pescado.
Métodos de análisis de metales pesados en productos de la pesca y acuicultura.
Métodos de análisis de los helados.
Métodos de análisis de los huevos.
Métodos de análisis de cereales y derivados.
Métodos de análisis de los cereales en copos o expandidos.
Métodos de análisis de pastas alimenticias.
Métodos de análisis de las harinas.
Métodos de análisis de las galletas.
Métodos de análisis del pan y panes especiales.
Métodos de análisis de productos de confitería, botellería, pastelería y repostería.
Métodos de análisis de azúcares para consumo humano.
Métodos de análisis de la miel.
Métodos de análisis de caramelos y chicles.
Métodos de análisis de turron y del mazapan.
Métodos de análisis de especias.
Métodos de análisis del café y derivados y del te y derivados.
Métodos de análisis de extractos de café y de extractos de achicoria.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 345 664 MET Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología de la congelación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Zbigniew Gruda, Autor ; Jacek Postolski, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 631 p Il.: fotos, il. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0583-6 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación/ Tecnología de la congelación de alimentos/ Depósito, transporte y distribución de productos congelados/ Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados/ Consumo de los alimentos congelados Tecnología de la congelación de los alimentos [texto impreso] / Zbigniew Gruda, Autor ; Jacek Postolski, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1986 . - 631 p : fotos, il.
ISBN : 978-84-200-0583-6
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación/ Tecnología de la congelación de alimentos/ Depósito, transporte y distribución de productos congelados/ Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados/ Consumo de los alimentos congelados Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 165 641.453 GRUt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Hamburguesas para tus hijos : ¿Si? Tipo de documento: texto impreso Autores: Silvina Medin, Autor ; Roxana Medin, Autor ; Daniel Rossotti, Autor Editorial: Ediciones Turísticas de Mario Banchik Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 95 p ISBN/ISSN/DL: 978-987-9473-31-3 Nota general: Incluye bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
El camino de los microorganismos/ Enfermedades transmitidas por los alimentos/ Factores de riesgo/ Los secretos de la hamburguesa/ Controles de calidadHamburguesas para tus hijos : ¿Si? [texto impreso] / Silvina Medin, Autor ; Roxana Medin, Autor ; Daniel Rossotti, Autor . - [S.l.] : Ediciones Turísticas de Mario Banchik, 2004 . - 95 p.
ISBN : 978-987-9473-31-3
Incluye bibliografía.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
El camino de los microorganismos/ Enfermedades transmitidas por los alimentos/ Factores de riesgo/ Los secretos de la hamburguesa/ Controles de calidadReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 133 576.163 MEDh Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalink
