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9 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS'
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Título : Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jean-Claude Cheftel, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 333 p. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Jean-Claude Cheftel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1988 . - 333 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 339 664 CHEi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Introducción a la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 544 p Il.: cuads. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
Introducción a la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 544 p : cuads.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 370 664 SINi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor Mención de edición: 3 era. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 714 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoLas operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor . - 3 era. . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 714 p : il.
Incluye bibliografía y apéndices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 338 664 BREo Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: H.D Belitz, Autor ; W. Grosch, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 1087 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Agua/ Aminoácidos, péptidos, proteínas/ Enzimas/ Lípidos/ Carbohidratos/ Sustancias aromáticas/ Vitaminas/ Minerales/ Aditivos/ Contaminación de alimentos/ Leche y productos lácteos/ Huevos/ Carne/ Peces, ballenas, crustáceos y moluscos/ Grasas y aceites comestibles/ Cereales y derivados/ Legumbres/ Hortalizas y productos hortícolas/ Frutas, frutos secos y productos derivados/ Azúcar, azúcares-alcohol y miel/ Café, té y cacao/ Especias, sal común y vinagre/ Aguas potables, minerales y potabilizadas Química de los alimentos [texto impreso] / H.D Belitz, Autor ; W. Grosch, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1997 . - 1087 p : cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Agua/ Aminoácidos, péptidos, proteínas/ Enzimas/ Lípidos/ Carbohidratos/ Sustancias aromáticas/ Vitaminas/ Minerales/ Aditivos/ Contaminación de alimentos/ Leche y productos lácteos/ Huevos/ Carne/ Peces, ballenas, crustáceos y moluscos/ Grasas y aceites comestibles/ Cereales y derivados/ Legumbres/ Hortalizas y productos hortícolas/ Frutas, frutos secos y productos derivados/ Azúcar, azúcares-alcohol y miel/ Café, té y cacao/ Especias, sal común y vinagre/ Aguas potables, minerales y potabilizadas Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 333 664 BELq Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título de serie: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2 Título : Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerhard Effenberger, Autor Editorial: Acribia Número de páginas: 157 p Il.: fotos, il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor . - [S.l.] : Acribia, [s.d.] . - 157 p : fotos, il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 347 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 348 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 4. Nuevos métodos de transformación industrial de la carne / Hans Reuter
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