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5 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS'
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Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: H.D Belitz, Autor ; W. Grosch, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 1087 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Agua/ Aminoácidos, péptidos, proteínas/ Enzimas/ Lípidos/ Carbohidratos/ Sustancias aromáticas/ Vitaminas/ Minerales/ Aditivos/ Contaminación de alimentos/ Leche y productos lácteos/ Huevos/ Carne/ Peces, ballenas, crustáceos y moluscos/ Grasas y aceites comestibles/ Cereales y derivados/ Legumbres/ Hortalizas y productos hortícolas/ Frutas, frutos secos y productos derivados/ Azúcar, azúcares-alcohol y miel/ Café, té y cacao/ Especias, sal común y vinagre/ Aguas potables, minerales y potabilizadas Química de los alimentos [texto impreso] / H.D Belitz, Autor ; W. Grosch, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1997 . - 1087 p : cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Agua/ Aminoácidos, péptidos, proteínas/ Enzimas/ Lípidos/ Carbohidratos/ Sustancias aromáticas/ Vitaminas/ Minerales/ Aditivos/ Contaminación de alimentos/ Leche y productos lácteos/ Huevos/ Carne/ Peces, ballenas, crustáceos y moluscos/ Grasas y aceites comestibles/ Cereales y derivados/ Legumbres/ Hortalizas y productos hortícolas/ Frutas, frutos secos y productos derivados/ Azúcar, azúcares-alcohol y miel/ Café, té y cacao/ Especias, sal común y vinagre/ Aguas potables, minerales y potabilizadas Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 333 664 BELq Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Owen R. Fennema, Autor Mención de edición: 2da. ed. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 1258 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción a la química de los alimentos/ Agua y hielo/ Sistemas dispersos: consideraciones básicas/ Carbohidratos/ Lípidos/ Aminoácidos, péptidos y proteínas/ Enzimas/ Vitaminas/ Minerales/ Colorantes/ Flavores/ Aditivos alimentarios/ Sustancias tóxicas/ Características de la leche/ Características de los tejidos musculares comestibles/ Características de los tejidos vegetales comestibles/ Resumen: integración conceptual Química de los alimentos [texto impreso] / Owen R. Fennema, Autor . - 2da. ed. . - [S.l.] : Acribia, 2000 . - 1258 p : il.
Incluye bibliografía y apéndices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción a la química de los alimentos/ Agua y hielo/ Sistemas dispersos: consideraciones básicas/ Carbohidratos/ Lípidos/ Aminoácidos, péptidos y proteínas/ Enzimas/ Vitaminas/ Minerales/ Colorantes/ Flavores/ Aditivos alimentarios/ Sustancias tóxicas/ Características de la leche/ Características de los tejidos musculares comestibles/ Características de los tejidos vegetales comestibles/ Resumen: integración conceptual Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 340 664 FENq Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Análisis de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Suzanne Nielsen, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 657 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosAnálisis de los alimentos [texto impreso] / Suzanne Nielsen, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 2009 . - 657 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 363 664 NIEa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Introducción al análisis sensorial de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor Editorial: Edicions Universitat de Barcelona Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 336 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Resumen:
Nota de contenido: Contiene:
-Conceptos generales del análisis sensorial
-Fundamentos teóricos del análisis sensorial
-El sentido de la vista
-El sentido del olfato
-El sentido del gusto
-Intercorrelaciones de los sentidos
-Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial
-Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
-La degustación de los vinos
-El análisis sensorial del aceite de oliva virgen
-El análisis sensorial del agua
-El análisis sensorial de los quesos
-El análisis sensorial de los embutidos derivados
-El análisis sensorial de la miel
Introducción al análisis sensorial de los alimentos [texto impreso] / J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor . - [S.l.] : Edicions Universitat de Barcelona, 1999 . - 336 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Resumen:
Nota de contenido: Contiene:
-Conceptos generales del análisis sensorial
-Fundamentos teóricos del análisis sensorial
-El sentido de la vista
-El sentido del olfato
-El sentido del gusto
-Intercorrelaciones de los sentidos
-Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial
-Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
-La degustación de los vinos
-El análisis sensorial del aceite de oliva virgen
-El análisis sensorial del agua
-El análisis sensorial de los quesos
-El análisis sensorial de los embutidos derivados
-El análisis sensorial de la miel
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 369 664 SANi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Grasas y aceites : química y tecnología Tipo de documento: texto impreso Autores: H. G Kirschenbauer, Autor Editorial: Compañía Editorial Continental Fecha de publicación: 1964 Número de páginas: 309 p Nota general: Incluye apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Grasas y aceites vegetales Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GRASAS Clasificación: 665.2 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Componentes y constituyentes de las grasas.
-Estructura y composición de las grasas.
-Naturaleza de las grasas y de los ácidos grasos.
-Métodos analíticos.
-La tecnología de las grasas.
-Algunas grasas importantesGrasas y aceites : química y tecnología [texto impreso] / H. G Kirschenbauer, Autor . - [S.l.] : Compañía Editorial Continental, 1964 . - 309 p.
Incluye apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Grasas y aceites vegetales Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GRASAS Clasificación: 665.2 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Componentes y constituyentes de las grasas.
-Estructura y composición de las grasas.
-Naturaleza de las grasas y de los ácidos grasos.
-Métodos analíticos.
-La tecnología de las grasas.
-Algunas grasas importantesReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 401 665.2 KIRg Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
