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Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho
Título : Introducción al análisis sensorial de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor Editorial: Edicions Universitat de Barcelona Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 336 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Resumen:
Nota de contenido: Contiene:
-Conceptos generales del análisis sensorial
-Fundamentos teóricos del análisis sensorial
-El sentido de la vista
-El sentido del olfato
-El sentido del gusto
-Intercorrelaciones de los sentidos
-Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial
-Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
-La degustación de los vinos
-El análisis sensorial del aceite de oliva virgen
-El análisis sensorial del agua
-El análisis sensorial de los quesos
-El análisis sensorial de los embutidos derivados
-El análisis sensorial de la miel
Introducción al análisis sensorial de los alimentos [texto impreso] / J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor . - [S.l.] : Edicions Universitat de Barcelona, 1999 . - 336 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Resumen:
Nota de contenido: Contiene:
-Conceptos generales del análisis sensorial
-Fundamentos teóricos del análisis sensorial
-El sentido de la vista
-El sentido del olfato
-El sentido del gusto
-Intercorrelaciones de los sentidos
-Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial
-Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
-La degustación de los vinos
-El análisis sensorial del aceite de oliva virgen
-El análisis sensorial del agua
-El análisis sensorial de los quesos
-El análisis sensorial de los embutidos derivados
-El análisis sensorial de la miel
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 369 664 SANi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible