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Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales / Gerhard Effenberger
Título de serie: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2 Título : Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerhard Effenberger, Autor Editorial: Acribia Número de páginas: 157 p Il.: fotos, il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor . - [S.l.] : Acribia, [s.d.] . - 157 p : fotos, il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 347 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 348 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper
Título : Conservación de la carne por el frío Tipo de documento: texto impreso Autores: Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: 130 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío Conservación de la carne por el frío [texto impreso] / Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 130 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 322 641.453 JASc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Contenedores / Lidia S. Mercado
Título : Contenedores : tecnología e institucionalización Tipo de documento: texto impreso Autores: Lidia S. Mercado, Autor Editorial: Noticiero del Plastico Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 328 p Il.: il.; fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: TRANSPORTE Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Transporte y comercio/ Evolución/ Unitarización de carga/ TranSporte intermodal/ Régimen legal: orden interno e internacional/ Contenedores: materiales para su fabricación, aplicaciones y accesorios/ Normas IRAM referentes a contenedores y tarimas de madera/ Informes especiales y colaboraciones/ Disposiciones legales y reglamentarias sobre contenedores: Argentina, Brasil Contenedores : tecnología e institucionalización [texto impreso] / Lidia S. Mercado, Autor . - [S.l.] : Noticiero del Plastico, 1977 . - 328 p : il.; fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: TRANSPORTE Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Transporte y comercio/ Evolución/ Unitarización de carga/ TranSporte intermodal/ Régimen legal: orden interno e internacional/ Contenedores: materiales para su fabricación, aplicaciones y accesorios/ Normas IRAM referentes a contenedores y tarimas de madera/ Informes especiales y colaboraciones/ Disposiciones legales y reglamentarias sobre contenedores: Argentina, Brasil Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 317 641.4 MERc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan
Título : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor Mención de edición: 3 era. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 714 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoLas operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor . - 3 era. . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 714 p : il.
Incluye bibliografía y apéndices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 338 664 BREo Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid
Título : Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor Editorial: Mundi-Prensa Otro editor: A. Madrid Vicente Número de páginas: 301 p Il.: il.; fotos; cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor ; Juana Mary Madrid Vicente, Autor . - [S.l.] : Mundi-Prensa : [S.l.] : A. Madrid Vicente, [s.d.] . - 301 p : il.; fotos; cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: ENVASADO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE ALIMENTOS CONGELADOS Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene: Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas/ Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno líquido/ Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios/ El frío mixto para la congelación de productos alimenticios/ Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas/ Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases/ Otras aplicaciones de los gases en alimentación/ Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos/ Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada/ Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana/ Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios/ Ley de envases y residuos de envases Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 311 641.4 MADr Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl
PermalinkEdible meat by-products / A.M Pearson
PermalinkSeguridad e higiene en camaras y depositos refrigerados / INAC (Uruguay)
PermalinkSeguridad e higiene en camaras y depositos refrigerados / INAC (Uruguay)
PermalinkVitrinas y muebles frigoríficos / Georges Rigot
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