| Título de serie: |
Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2 |
| Título : |
Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Gerhard Effenberger, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Número de páginas: |
157 p |
| Il.: |
fotos, il. |
| Nota general: |
Incluye bibliografía |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
|
| Palabras clave: |
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE |
| Clasificación: |
664.9 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial. |
Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor . - [S.l.] : Acribia, [s.d.] . - 157 p : fotos, il. Incluye bibliografía Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
|
| Palabras clave: |
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE |
| Clasificación: |
664.9 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial. |
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