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4 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS'
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Título : Los gases en la alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor Editorial: A. Madrid Vicente Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: 251 p Il.: il., fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS GASES INDUSTRIALES Clasificación: 665.7 Nota de contenido: Contiene:
-Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas.
-Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido.
-Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios.
-El frío mixto para la congelación de productos alimenticios.
-Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas.
-Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases.
-Otras aplicaciones de los gases en alimentación.
-Depuración de aguas.
-Los gases para usos alimenticios: seguridad en la utilización de los gases.Los gases en la alimentación [texto impreso] / Antonio Madrid, Autor ; Jose M. Gomez-Pastrana Rubio, Autor ; Fernando Santiago Regidor, Autor . - [S.l.] : A. Madrid Vicente, 1991 . - 251 p : il., fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS GASES INDUSTRIALES Clasificación: 665.7 Nota de contenido: Contiene:
-Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas.
-Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido.
-Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios.
-El frío mixto para la congelación de productos alimenticios.
-Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas.
-Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases.
-Otras aplicaciones de los gases en alimentación.
-Depuración de aguas.
-Los gases para usos alimenticios: seguridad en la utilización de los gases.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 400 665.7 MADg Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Alimentos congelados : tecnología y comercialización Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Herrmann, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 285 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía y apéndice Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Alimentos congelados : tecnología y comercialización [texto impreso] / Karl Herrmann, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1977 . - 285 p : cuads.
Incluye bibliografía y apéndice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 321 641.453 HERa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica Tipo de documento: texto impreso Autores: Pat M. Cox, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1987 Número de páginas: 459 p Il.: il. Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS ENVASADO CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene:
PRIMERA PARTE: Introducción/ Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos/ Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación/ El congelador/ Materiales de envase/ Elección del correcto material de envase/ Aspectos comerciales
SEGUNDA PARTE:Congelación de alimentos básicos/ La fruta/ Verduras y hortalizas/ Carne/ Aves y caza/ Pescado/ Productos lácteos.
TERCERA PARTE: Notas sobre pesos, medidas y temperaturas/ Cocinando para el congelador/ CarneUltracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica [texto impreso] / Pat M. Cox, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1987 . - 459 p : il.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS ENVASADO CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene:
PRIMERA PARTE: Introducción/ Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos/ Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación/ El congelador/ Materiales de envase/ Elección del correcto material de envase/ Aspectos comerciales
SEGUNDA PARTE:Congelación de alimentos básicos/ La fruta/ Verduras y hortalizas/ Carne/ Aves y caza/ Pescado/ Productos lácteos.
TERCERA PARTE: Notas sobre pesos, medidas y temperaturas/ Cocinando para el congelador/ CarneReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 320 641.453 COXu Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título de serie: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12 Título : Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulrich Gerhardt, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 148 p Nota general: Inculye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONDIMENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- Aditivos.
- Sustancias auxiliares para la obtención de las pastas de cuters (SAOPC).
- Emulsionantes.
- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetalesCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12. Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos [texto impreso] / Ulrich Gerhardt, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1980 . - 148 p.
Inculye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONDIMENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- Aditivos.
- Sustancias auxiliares para la obtención de las pastas de cuters (SAOPC).
- Emulsionantes.
- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetalesReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 350 664.9 GERa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
