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Inspección sanitaria de la carne de ave / Dieter Grosskalus
Título : Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación Tipo de documento: texto impreso Autores: Dieter Grosskalus, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1979 Número de páginas: 354 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivadosInspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación [texto impreso] / Dieter Grosskalus, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1979 . - 354 p : fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
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