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Alimentos congelados / Karl Herrmann
Título : Alimentos congelados : tecnología y comercialización Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Herrmann, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 285 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía y apéndice Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Alimentos congelados : tecnología y comercialización [texto impreso] / Karl Herrmann, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1977 . - 285 p : cuads.
Incluye bibliografía y apéndice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 321 641.453 HERa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Análisis de los alimentos / Suzanne Nielsen
Título : Análisis de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Suzanne Nielsen, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 657 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosAnálisis de los alimentos [texto impreso] / Suzanne Nielsen, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 2009 . - 657 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 363 664 NIEa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Análisis microbiológico de los alimentos / F.S Thatcher
Título : Análisis microbiológico de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1972 Número de páginas: 271 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0308-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
Análisis microbiológico de los alimentos [texto impreso] / F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1972 . - 271 p.
ISBN : 978-84-200-0308-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 139 576.163 THAa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PRODUCCIÓN DE CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Endocrinología de la producción cárnica. D. B. Crighton
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. J. R. Bendall
Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. A. Cuthbertson
Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. D. G. Gadian
Enzimología de la maduración. I. F. Penny
Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. R. H. Young
Carne de cordero curada. R. H. Locker
Nitrosaminas en productos cárnicos. C. L. Walters
Olores y bouquet de la carne. Anne. L. Flor y Robert J. ParkAvances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 1984 . - 310 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PRODUCCIÓN DE CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Endocrinología de la producción cárnica. D. B. Crighton
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. J. R. Bendall
Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. A. Cuthbertson
Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. D. G. Gadian
Enzimología de la maduración. I. F. Penny
Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. R. H. Young
Carne de cordero curada. R. H. Locker
Nitrosaminas en productos cárnicos. C. L. Walters
Olores y bouquet de la carne. Anne. L. Flor y Robert J. ParkReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 253 664.9 LAWa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 254 664.9 LAWa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Bienestar animal / Donald M. Broom
Título : Bienestar animal Tipo de documento: texto impreso Autores: Donald M. Broom, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 268 p Nota general: Incluye apéndices y bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Bienestar Animal Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL TRANSPORTE DE ANIMALES EXPERIMENTACIÓN ANIMAL BIOTECNOLOGÍA SACRIFICIO Clasificación: 636.088 5 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: conceptos sobre protección y el bienestar animal que incluyen las obligaciones y los derechos/ Donald M. Broom
¿Tienen derechos los animales?/ Elisabeth de Fontenay
TEMAS ÉTICOS
Ganadería y cría/ Birte Broberg
Transporte internacional y sacrificio animal/ Jacques Merminod
Experimentación animal/ Roman Kolar
Aspectos relacionados con la seguridad de los productos en la experimentación animal/ Charles Laroche
Biotecnología animal y bienestar animal/ Mickey Gjerris, Anna Olsson y Peter Sandoe
Animales de compañía: alojamiento, reproducción y bienestar/ Andreas Steiger
EL PUNTO DE VISTA DE LAS RELIGIONES
El budismo/ Daniel Chevassut
El catolicismo/ Hermano Maurizio Pietro Faggioni
El islamismo/ Raoutsi Hadj Eddine Sari Ali
El judaísmo/ Albert Guigui
La iglesia ortodoxa/ Alexandre M. Stavropoulos
El protestantismo/ Kasrten Lehmküler
LA SITUACIÓN EN EUROPA
Del sufrimiento animal al bienestar animal: la conquista progresiva de los derechos de los animales en Europa/ Elisabeth Hardouin-Fugier
La propuesta de Suecia/ Ingvar Ekesbo
El ejemplo de Eslovenia/ Ales Brecelj
España: un país no proteccionista/ Martín R.Gamero
Francia y los derechos de los animales/ Nathalie Melik
El consejo de Europa y el bienestar animal/ Egbert Ausems
Conclusión: el bienestar animal y el ideal de Europa/ Colin Tudge
Bienestar animal [texto impreso] / Donald M. Broom, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2007 . - 268 p.
Incluye apéndices y bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Bienestar Animal Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL TRANSPORTE DE ANIMALES EXPERIMENTACIÓN ANIMAL BIOTECNOLOGÍA SACRIFICIO Clasificación: 636.088 5 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: conceptos sobre protección y el bienestar animal que incluyen las obligaciones y los derechos/ Donald M. Broom
¿Tienen derechos los animales?/ Elisabeth de Fontenay
TEMAS ÉTICOS
Ganadería y cría/ Birte Broberg
Transporte internacional y sacrificio animal/ Jacques Merminod
Experimentación animal/ Roman Kolar
Aspectos relacionados con la seguridad de los productos en la experimentación animal/ Charles Laroche
Biotecnología animal y bienestar animal/ Mickey Gjerris, Anna Olsson y Peter Sandoe
Animales de compañía: alojamiento, reproducción y bienestar/ Andreas Steiger
EL PUNTO DE VISTA DE LAS RELIGIONES
El budismo/ Daniel Chevassut
El catolicismo/ Hermano Maurizio Pietro Faggioni
El islamismo/ Raoutsi Hadj Eddine Sari Ali
El judaísmo/ Albert Guigui
La iglesia ortodoxa/ Alexandre M. Stavropoulos
El protestantismo/ Kasrten Lehmküler
LA SITUACIÓN EN EUROPA
Del sufrimiento animal al bienestar animal: la conquista progresiva de los derechos de los animales en Europa/ Elisabeth Hardouin-Fugier
La propuesta de Suecia/ Ingvar Ekesbo
El ejemplo de Eslovenia/ Ales Brecelj
España: un país no proteccionista/ Martín R.Gamero
Francia y los derechos de los animales/ Nathalie Melik
El consejo de Europa y el bienestar animal/ Egbert Ausems
Conclusión: el bienestar animal y el ideal de Europa/ Colin Tudge
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 212 636.088 5 BROb Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Ciencia de la carne / Ralston Lawrie
PermalinkCiencia de la carne / Ralston Lawrie
PermalinkCiencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
PermalinkCiencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
PermalinkCiencia y práctica de la producción porcina / Colin Whittemore
PermalinkCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 11. El ahumado / Klement Möhler
PermalinkCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12. Aditivos e ingredientes / Ulrich Gerhardt
PermalinkCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales / Gerhard Effenberger
PermalinkCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 4. Nuevos métodos de transformación industrial de la carne / Hans Reuter
PermalinkCongelación y calidad de la carne / Claude Genot
PermalinkConservación de la carne por el frío / Werner Jasper
PermalinkConservación química de los alimentos / Erich Lück
PermalinkConservas alimenticias / A. C Hersom
PermalinkCultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Eberhard Schiffner
PermalinkCurso de higiene para manipuladores de alimentos / D. Hazelwood
PermalinkEcología microbiana de los alimentos, vol. 1. Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos / ICMSF
PermalinkEcología microbiana de los alimentos, vol. 2. Productos alimenticios / ICMSF
PermalinkEl sistema de análisis de riesgos y puntos críticos / ICMSF
PermalinkEl valor nutritivo de la carne / F.P Ninivaara
PermalinkEmbalaje de los alimentos de gran consumo / G. Bureau
PermalinkEmpaquetado de la carne y productos cárnicos / Gerhard Effenberger
PermalinkEstructura y desarrollo de los animales de abasto / H.J Swatland
PermalinkLa evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales
PermalinkFabricación fiable de embutidos / Werner Frey
PermalinkFundamentos de ciencia de la carne / John C. Forrest
PermalinkHigiene veterinaria de los alimentos / Karsten Fehlhaber
PermalinkHigiene y seguridad alimentaria / David Watson
PermalinkHigiene y toxicología de los alimentos / B. C. Hobbs
PermalinkHigiene y toxicología de los alimentos / B. C. Hobbs
PermalinkIndustrialización de subproductos de origen animal / H.W Ockerman
PermalinkIndustrias Cárnicas / Jaime Esain Escobar
PermalinkIngeniería industrial alimentaria, 1. Procesos físicos de conservación / Pierre Mafart
PermalinkIngeniería industrial alimentaria, 2. Técnicas de separación / Pierre Mafart
PermalinkInspección práctica de la carne / Andrew Wilson
PermalinkInspección sanitaria de la carne de ave / Dieter Grosskalus
PermalinkInspección veterinaria de alimentos
PermalinkInspección veterinaria de la carne / H. Bartels
PermalinkIntoxicaciones alimentarias de etiología microbiana / Adrian R. Eley
PermalinkIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude Cheftel
PermalinkIntroducción a la higiene de los alimentos / H - J Sinell
PermalinkIntroducción a la ingeniería de los alimentos / Paul Singh
PermalinkLa investigación en la ciencia de la carne / Reinhold Grau
PermalinkLas operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan
PermalinkMétodos de cultivo para la investigación de salmonelosis y arizonosis animales / Edwin M. Ellis
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos, 1. Métodos ópticos / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos, 3. Métodos electroquímicos y enzimáticos / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos. Métodos cromatográficos incluyendo el intercambio iónico / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Herbert O. Günther
PermalinkMicrobiología alimentaria, v. 2. Fermentaciones alimentarias / C.M Bourgeois
PermalinkMicrobiología alimentaria, vol. 1. Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria / C.M Bourgeois
PermalinkMicrobiología e higiene de los alimentos / P. R Hayes
PermalinkMicrobiología de las carnes conservadas por el frío / G.L Noskowa
PermalinkMicrobiología de los alimentos / W.C Frazier
PermalinkMicrobiología moderna de los alimentos / James M. Jay
PermalinkMicroorganismos de los alimentos. Característica de los patógenos microbianos / ICMSF
PermalinkMicroorganismos de los alimentos, vol. 1. Técnicas de análisis microbiológico / ICMSF
PermalinkMicroorganismos de los alimentos, vol. 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos / ICMSF
PermalinkPráctica e higiene del transporte de animales / Karl Fikuart
PermalinkPrincipios de envasado de los alimentos / R. Heiss
PermalinkProcesado térmico y envasado de los alimentos / J. Bettison
PermalinkProcesado y producción de alimentos ecológicos / Simon Wright
PermalinkProducción y comercialización de ganado vacuno / R. Q Cannell
PermalinkPropiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / M.J Lewis
PermalinkProteína de soja y fórmulas para productos cárnicos / Henk W. Hoogenkamp
PermalinkQuímica de los alimentos / H.D Belitz
PermalinkQuímica de los alimentos / Owen R. Fennema
PermalinkLa responsabilidad tributaria / Jose Alarcon Creus
PermalinkSanidad alimentaria / Roberts Howard
PermalinkSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria / S. Buncic
PermalinkSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria / Sava Bunic
PermalinkTécnicas de laboratorio en bacteriología clínica veterinaria / G.W Osbaldiston
PermalinkTécnicas de laboratorio para el análisis de alimentos / D. Pearson
PermalinkTecnología de la carne y de los productos cárnicos / J.P Girard
PermalinkTecnología de la congelación de los alimentos / Zbigniew Gruda
PermalinkTecnología del procesado de los alimentos / Peter Fellows
PermalinkTecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl
PermalinkTecnología práctica de la carne / H. Weinling
PermalinkToxicología de los alimentos / Ernest Lindner
PermalinkTratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos / Lawrence K. Wang
PermalinkUltracongelación de alimentos / Pat M. Cox
PermalinkVademecum del frigorista / Horst Mörsel
PermalinkZoonosis / Artur Voigt
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