Ecología microbiana de los alimentos, vol. 1. Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos [texto impreso] /
ICMSF . -
[S.l.] : Acribia, 1980 . - 332 p.
ISBN : 978-84-200-0519-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
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| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Temperatura/ Radiación ultravioleta/ Radiación ionizante/ Actividad de agua reducida/ PH y acidez/ Potencial de oxidación-reducción/ Acidos orgánicos/ Sales del curado y sustancias análogas/ Antibióticos en los alimentos/ Los gases como conservadores/ Envasado/ Lesión y sus efectos sobre la superviviencia y recuperación/ Factores que influyen en las poblaciones mixtas/ Limpieza, desinfección e higiene/ |
Ecología microbiana de los alimentos, vol. 1. Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos
