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7 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'INSPECCIÓN DE CARNE'
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Título : Inspección veterinaria de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: H. Bartels, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1971 Número de páginas: 491 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INSPECCIÓN DE CARNE ENFERMEDADES SACRIFICIO Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Fundamentos anatómicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales/ Determinación de la edad y del sexo de los animales de abasto/ Reconocimiento en vivo de los animales de abasto/ Práctica de la inspección de los animales sacrificados/ Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y la inspección de canales/ Enfermedades parasitarias importantes en el reconocimiento de los animales vivos y la inspección de carnes/ Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal/ Medios auxiliares de diagnóstico en la inspección de carnes/ Particular importancia de los sacrificios de urgencia y sacrificios de enfermos/ Investigación bacteriológica de ka carne/ Examen triquinoscópico/ Procesos que sufre la carne post-mortem/ Sellado oficial de la carne Inspección veterinaria de la carne [texto impreso] / H. Bartels, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1971 . - 491 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INSPECCIÓN DE CARNE ENFERMEDADES SACRIFICIO Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Fundamentos anatómicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales/ Determinación de la edad y del sexo de los animales de abasto/ Reconocimiento en vivo de los animales de abasto/ Práctica de la inspección de los animales sacrificados/ Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y la inspección de canales/ Enfermedades parasitarias importantes en el reconocimiento de los animales vivos y la inspección de carnes/ Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal/ Medios auxiliares de diagnóstico en la inspección de carnes/ Particular importancia de los sacrificios de urgencia y sacrificios de enfermos/ Investigación bacteriológica de ka carne/ Examen triquinoscópico/ Procesos que sufre la carne post-mortem/ Sellado oficial de la carne Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 275 664.9 BARi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Fundamentos de ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: John C. Forrest, Autor ; Elton D. Aberle, Autor ; Harold B. Hedrick, Autor ; Max D. Judge, Autor ; Robert A. Merkel, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1979 Número de páginas: 364 p Il.: cuad.; il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PROCESAMIENTO DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES SUBPRODUCTOS MICROBIOLOGÍA INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción: La carne como alimento; Fines que persigue la producción animal/ Tejido muscular y anejos/ Ciencia de la carne: Conversión del músculo en carne; Factores que influencian los cambios postmortales y las propiedades finales de la carne; Propiedades de la carne fresca; Fundamentos del procesado de la carne; Microbiología, alteración y contaminación de la carne; Métodos de almacenamiento y conservación de la carne/ Palatibilidad y cocinado de la carne/ Valor nutritivo/ Inspección de la carne/ Categorización y normalización de la carne/ Subproductos de la Industria Cárnica/ Identificación de la carne Fundamentos de ciencia de la carne [texto impreso] / John C. Forrest, Autor ; Elton D. Aberle, Autor ; Harold B. Hedrick, Autor ; Max D. Judge, Autor ; Robert A. Merkel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1979 . - 364 p : cuad.; il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PROCESAMIENTO DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES SUBPRODUCTOS MICROBIOLOGÍA INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción: La carne como alimento; Fines que persigue la producción animal/ Tejido muscular y anejos/ Ciencia de la carne: Conversión del músculo en carne; Factores que influencian los cambios postmortales y las propiedades finales de la carne; Propiedades de la carne fresca; Fundamentos del procesado de la carne; Microbiología, alteración y contaminación de la carne; Métodos de almacenamiento y conservación de la carne/ Palatibilidad y cocinado de la carne/ Valor nutritivo/ Inspección de la carne/ Categorización y normalización de la carne/ Subproductos de la Industria Cárnica/ Identificación de la carne Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 279 664.9 FORf Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Higiene de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Paul J. Brandly, Autor ; George Migaki, Autor ; Kenneth Taylor, Autor Editorial: Continental Fecha de publicación: 1971 Número de páginas: 773 p Nota general: Incluye bibliografia Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE PRODUCTOS CÁRNICOS ENFERMEDADES INSTALACIONES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Historia/ Elementos de la higiene de la carne/ Matanza humanitaria/ Inspección ante mortem/ Inspección post mortem/ Triquinosis/ Caracteristicas físicas y químicas de la carne y de los organos principales/ Cambios deteriorantes en la carne/ Enfermedades de origen alimenticio/ Estado de salud, adulteración y falsificación/ Instalaciones y métodos en relación a la sanidad de la planta de operación/ Instalaciones, técnicas y control para la inspección/ Preparación de carnes y productos alimenticios derivados de la carne/ Sustancias añadidas a las carnes/ Evaluación de los residuos y de los conservadores de la carne/ Exposición a la radiación ionica/ Organización del control higiénico de la carne/ Clasificación de la carne Higiene de la carne [texto impreso] / Paul J. Brandly, Autor ; George Migaki, Autor ; Kenneth Taylor, Autor . - [S.l.] : Continental, 1971 . - 773 p.
Incluye bibliografia
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE PRODUCTOS CÁRNICOS ENFERMEDADES INSTALACIONES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Historia/ Elementos de la higiene de la carne/ Matanza humanitaria/ Inspección ante mortem/ Inspección post mortem/ Triquinosis/ Caracteristicas físicas y químicas de la carne y de los organos principales/ Cambios deteriorantes en la carne/ Enfermedades de origen alimenticio/ Estado de salud, adulteración y falsificación/ Instalaciones y métodos en relación a la sanidad de la planta de operación/ Instalaciones, técnicas y control para la inspección/ Preparación de carnes y productos alimenticios derivados de la carne/ Sustancias añadidas a las carnes/ Evaluación de los residuos y de los conservadores de la carne/ Exposición a la radiación ionica/ Organización del control higiénico de la carne/ Clasificación de la carne Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 215 636.089 BRAh Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Inspección veterinaria de alimentos
Título : Inspección veterinaria de alimentos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1967 Número de páginas: 427 p Il.: il.; fotos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INSPECCIÓN DE CARNE EMBUTIDOS CONSERVAS ALIMENTICIAS AVES Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Carne y grasas alimenticias/ Embutidos y productos cárnicos/ Conservas, semiconservas, productos conservados por agentes químicos y productos congelados/ Aves/ Caza/ Huevos y productos derivados/ Peces y crustáceos Inspección veterinaria de alimentos [texto impreso] . - [S.l.] : Acribia, 1967 . - 427 p : il.; fotos.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INSPECCIÓN DE CARNE EMBUTIDOS CONSERVAS ALIMENTICIAS AVES Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Carne y grasas alimenticias/ Embutidos y productos cárnicos/ Conservas, semiconservas, productos conservados por agentes químicos y productos congelados/ Aves/ Caza/ Huevos y productos derivados/ Peces y crustáceos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 276 637 GÜNi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Sava Bunic, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 414 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / Sava Bunic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 342 636.089 BUNs Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalink
