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Título : Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: S. Buncic, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 414 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA INSPECCIÓN DE CARNES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / S. Buncic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA INSPECCIÓN DE CARNES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 245 636.089 BUNs Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Sava Bunic, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 414 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / Sava Bunic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 342 636.089 BUNs Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Higiene y seguridad alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: David Watson, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 91 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA HAACP CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Seguridad microbiológica de los alimentos: HACCP/ Seguridad química de los alimentos Higiene y seguridad alimentaria [texto impreso] / David Watson, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 91 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA HAACP CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Seguridad microbiológica de los alimentos: HACCP/ Seguridad química de los alimentos Reserva
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Título : Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas Tipo de documento: texto impreso Autores: Francisco Sánchez Muniz, Editor científico ; Francisco Jiménez Colmenero, Editor científico ; Begoña Olmedilla Alonso, Editor científico Editorial: Fundación Española de la Nutrición Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 112 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSUMIDORES BIOMARCADORES SEGURIDAD ALIMENTARIA Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Dieta equilibrada. ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?/ Evolución del consumo de carne y derivados. Factores que condicionan su ingesta y papel nutricional en la dieta española/ Calidad de vida y epideomiología de las enfermedades asociadas al consumo de cárnicos/ Nuevos alimentos. Realidad y perspectivas de la carne y sus derivados como alimentos funcionales/ Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne/ Estrategias tecnológicas de optimización de componentes para el desarrollo de productos cárnicos funcionales/ Los biomarcadores como soporte científico del efecto de los alimentos funcionales/ Alimentos funcionales y seguridad alimentaria. Situación en Europa y en otros países/ Realidad y necesidad de etiquetado. Presente y futuro de la reglamentación europea/ La industria cárnica y los alimentos funcionales/ ConclusionesDerivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas [texto impreso] / Francisco Sánchez Muniz, Editor científico ; Francisco Jiménez Colmenero, Editor científico ; Begoña Olmedilla Alonso, Editor científico . - [S.l.] : Fundación Española de la Nutrición, 2005 . - 112 p.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CONSUMIDORES BIOMARCADORES SEGURIDAD ALIMENTARIA Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Dieta equilibrada. ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?/ Evolución del consumo de carne y derivados. Factores que condicionan su ingesta y papel nutricional en la dieta española/ Calidad de vida y epideomiología de las enfermedades asociadas al consumo de cárnicos/ Nuevos alimentos. Realidad y perspectivas de la carne y sus derivados como alimentos funcionales/ Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne/ Estrategias tecnológicas de optimización de componentes para el desarrollo de productos cárnicos funcionales/ Los biomarcadores como soporte científico del efecto de los alimentos funcionales/ Alimentos funcionales y seguridad alimentaria. Situación en Europa y en otros países/ Realidad y necesidad de etiquetado. Presente y futuro de la reglamentación europea/ La industria cárnica y los alimentos funcionales/ ConclusionesReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 281 664.9 SANd Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 285 664.9 SANd Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana Tipo de documento: texto impreso Autores: Adrian R. Eley, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 208 p Il.: cuadros, il. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0762-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: BACTERIOLOGÍA SEGURIDAD ALIMENTARIA Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Introducción/ Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de caracter infeccioso/ Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de caracter tóxico/ Otras bacterias patógenas/ Hongos micotoxigénicos/ Virus y protozoos/ Diagnóstico laboratorial/ Epidiomiología/ Control microbiológico de la producción de alimentos/ Seguridad alimentaria y legislación.Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana [texto impreso] / Adrian R. Eley, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 208 p : cuadros, il.
ISBN : 978-84-200-0762-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: BACTERIOLOGÍA SEGURIDAD ALIMENTARIA Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Introducción/ Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de caracter infeccioso/ Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de caracter tóxico/ Otras bacterias patógenas/ Hongos micotoxigénicos/ Virus y protozoos/ Diagnóstico laboratorial/ Epidiomiología/ Control microbiológico de la producción de alimentos/ Seguridad alimentaria y legislación.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 119 576.163 ELEi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalink
