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Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines |
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Título : Introducción a la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Gianni Bianchi, Compilador ; Oscar Feed, Compilador Editorial: Hemisferio Sur Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 551 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL COMERCIALIZACIÓN DE CARNES CUEROS Y PIELES EQUIPOS INDUSTRIALES FRIGORÍFICOS CALIDAD DE LA CARNE URUGUAY Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Producción de carne en el mundo y la inserción de Uruguay en el comercio exterior - P. Caputi; C. Méndez
La estructura del músculo - A. Bielli
Composición química de los tejidos: lípidos M. Grompone
Los pigmentos de la carne y factores que afectan su color - P. Albetí; G. Ripoll
Inocuidad de las carnes rojas- E. Cabrera; J. Varela Hernández; C.A. Campos Bravo; A. Castillo
Metodología para la evaluación de las características cualitativas de la canal y de la carne - O. Feed Caracterización de la carne por medio del análisis sensorial: aspectos básicos- C. Sañudo; E. Muela
Aceptabilidad de la carne ovina y bovina - María del Mar Campo
Calidad de la carne y de productos cárnicos ovinos- G. Bianchi
Importancia de los factores productivos, tecnológicos y de manejo en la calidad de la canal y de la carne vacuna- J. Franco
Conservación y almacenamiento de la carne y de los productos cárnicos de rumiantes- E. Muela; J. A. Bel trán
Producción e innovación de productos cárnicos elaborados en base a carne de rumiantes- F. Ballesteros
Bienestar Animal y buenas prácticas de manejo animal relacionadas con la calidad de la carne, C. Gallo
Quinto cuarto (pieles vacunas y ovinas) M.A Chagas Jacinto
Equipamiento en la industria frigorífica- G. Dassatti y O. FeedIntroducción a la ciencia de la carne [texto impreso] / Gianni Bianchi, Compilador ; Oscar Feed, Compilador . - [S.l.] : Hemisferio Sur, 2010 . - 551 p : fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL COMERCIALIZACIÓN DE CARNES CUEROS Y PIELES EQUIPOS INDUSTRIALES FRIGORÍFICOS CALIDAD DE LA CARNE URUGUAY Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Producción de carne en el mundo y la inserción de Uruguay en el comercio exterior - P. Caputi; C. Méndez
La estructura del músculo - A. Bielli
Composición química de los tejidos: lípidos M. Grompone
Los pigmentos de la carne y factores que afectan su color - P. Albetí; G. Ripoll
Inocuidad de las carnes rojas- E. Cabrera; J. Varela Hernández; C.A. Campos Bravo; A. Castillo
Metodología para la evaluación de las características cualitativas de la canal y de la carne - O. Feed Caracterización de la carne por medio del análisis sensorial: aspectos básicos- C. Sañudo; E. Muela
Aceptabilidad de la carne ovina y bovina - María del Mar Campo
Calidad de la carne y de productos cárnicos ovinos- G. Bianchi
Importancia de los factores productivos, tecnológicos y de manejo en la calidad de la canal y de la carne vacuna- J. Franco
Conservación y almacenamiento de la carne y de los productos cárnicos de rumiantes- E. Muela; J. A. Bel trán
Producción e innovación de productos cárnicos elaborados en base a carne de rumiantes- F. Ballesteros
Bienestar Animal y buenas prácticas de manejo animal relacionadas con la calidad de la carne, C. Gallo
Quinto cuarto (pieles vacunas y ovinas) M.A Chagas Jacinto
Equipamiento en la industria frigorífica- G. Dassatti y O. FeedContenido :Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 247 664.9 BIAi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 265 664.9 BIAi Libro Biblioteca Central Colección General En préstamo hasta 17/02/2021
Título : La investigación en la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Reinhold Grau, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1971 Colección: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica num. 1 Número de páginas: 83 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras La investigación en la ciencia de la carne [texto impreso] / Reinhold Grau, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1971 . - 83 p. - (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica; 1) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras Reserva
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Título : LEMCO : Un coloso de la industria cárnica en Fray Bentos, Uruguay Tipo de documento: texto impreso Autores: Lucía Lewowicz, Autor Editorial: INAC Fecha de publicación: 2016 Otro editor: Zona Editorial Número de páginas: 131 p Il.: il. Nota general: Edición bilingue: español-inglés Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: HISTORIA-URUGUAY FRIGORÍFICOS INDUSTRIA AGROALIMENTARIA FRAY BENTOS (Río Negro) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
-La vigencia de los emprendedores(Tabaré Aguerre)
-Un desafío intelectual (Federico Stanham)
-Introducción (Lucía Lewowicz)
-Nace un coloso
-El factor humano
-La empresa
En línea: http://www.inac.gub.uy/innovaportal/file/13761/1/lemco_inac-3.pdf LEMCO : Un coloso de la industria cárnica en Fray Bentos, Uruguay [texto impreso] / Lucía Lewowicz, Autor . - Uruguay : INAC : [S.l.] : Zona Editorial, 2016 . - 131 p : il.
Edición bilingue: español-inglés
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: HISTORIA-URUGUAY FRIGORÍFICOS INDUSTRIA AGROALIMENTARIA FRAY BENTOS (Río Negro) Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
-La vigencia de los emprendedores(Tabaré Aguerre)
-Un desafío intelectual (Federico Stanham)
-Introducción (Lucía Lewowicz)
-Nace un coloso
-El factor humano
-La empresa
En línea: http://www.inac.gub.uy/innovaportal/file/13761/1/lemco_inac-3.pdf Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 383 664.9 LEWl Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 384 664.9 LEWl Libro Biblioteca Central Colección General En préstamo hasta 12/09/2022 385 664.9 LEWl Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Los subproductos animales : su preparación y su aprovechamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: I Mann, Autor Editorial: FAO Fecha de publicación: 1964 Colección: Producción y sanidad animal num. 9 Número de páginas: 272 p Il.: il., cuad. Nota general: Incluye bibliografía y anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: ALIMENTACIÓN DE ANIMALES PIENSOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:Introducción/ Datos básicos sobre la elaboración de alimentos para el ganado/ Importancia que tiene la utilización de los despojos de matadero/ Métodos sencillos de producción de piensos/ Preparación de piensos y fertilizantes en escala comercial/ Proyecto de una fábrica de subproductos/ Unidad móvil de elaboración/ Aprovechamiento de la sangre/ Cueros, pieles y material para colas/ Huesos/ Pezueñas y cuernos/ Lana, pelos y plumas/ Glándulas/ Tripas para embutidos/ Subproductos secundarios/ Producción de gas metano para calefacción e iluminación Los subproductos animales : su preparación y su aprovechamiento [texto impreso] / I Mann, Autor . - [S.l.] : FAO, 1964 . - 272 p : il., cuad.. - (Producción y sanidad animal; 9) .
Incluye bibliografía y anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: ALIMENTACIÓN DE ANIMALES PIENSOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:Introducción/ Datos básicos sobre la elaboración de alimentos para el ganado/ Importancia que tiene la utilización de los despojos de matadero/ Métodos sencillos de producción de piensos/ Preparación de piensos y fertilizantes en escala comercial/ Proyecto de una fábrica de subproductos/ Unidad móvil de elaboración/ Aprovechamiento de la sangre/ Cueros, pieles y material para colas/ Huesos/ Pezueñas y cuernos/ Lana, pelos y plumas/ Glándulas/ Tripas para embutidos/ Subproductos secundarios/ Producción de gas metano para calefacción e iluminación Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 262 664.9 ORGs Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Meat science and applications Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. H Hui, Autor ; Wai-Kit Nip, Autor ; Robert W. Rogers, Autor ; Owen A. Young, Autor Editorial: Marcel Dekker Número de páginas: 710 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SEGURIDAD DE LA CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE SEGURIDAD LABORAL SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Meat and science: chemestry, biochemistry, and biotechnology/ Meat safety/ Slaughtering and carcass processing/ Processing meats/ Meat production by-products, workers safety, and waste managenent Meat science and applications [texto impreso] / Y. H Hui, Autor ; Wai-Kit Nip, Autor ; Robert W. Rogers, Autor ; Owen A. Young, Autor . - [S.l.] : Marcel Dekker, [s.d.] . - 710 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SEGURIDAD DE LA CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE SEGURIDAD LABORAL SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Meat and science: chemestry, biochemistry, and biotechnology/ Meat safety/ Slaughtering and carcass processing/ Processing meats/ Meat production by-products, workers safety, and waste managenent Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 293 664.9 HUIm Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkProcesamiento de subproductos animales comestibles / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
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