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Título : La investigación en la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Reinhold Grau, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1971 Colección: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica num. 1 Número de páginas: 83 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras La investigación en la ciencia de la carne [texto impreso] / Reinhold Grau, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1971 . - 83 p. - (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica; 1) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras Reserva
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Título : Principles of meat science Tipo de documento: texto impreso Autores: Elton D. Aberle, Autor ; John C. Forrest, Autor ; David E. Gerrard, Autor ; Edward W. Mills, Autor Mención de edición: 5ª ed. Editorial: Kendall Hunt Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 395 p Il.: il., fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Inglés (eng) Clasificación: Ciencia de la carne. Subproductos Palabras clave: CIENCIA DE LA CARNE INSPECCIÓN DE CARNE VALOR NUTRITIVO MICROBILOGÍA PROCESAMIENTO DE LA CARNE BIOQUÍMICA PROPIEDADES DE LA CARNE COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
-Meat as a food
-Structure, composition, and energy metabolism
-Principles of animal handling and harvesting
-Conversion of muscle tu meat: biochemistry of meat quality development
-Properties of fresh meat
-Meat merchandising
-Principles of meat processing
-Microbiology of meat
-Deterioration, preservation, and storage of meat
-Palatability and cooker of meat
-Nutritive value of meat
-Meat inspection and food safety
-Meat grading and evaluation
-Electronic assessment of carcasses and fresh meat
-By-products of the meat industryPrinciples of meat science [texto impreso] / Elton D. Aberle, Autor ; John C. Forrest, Autor ; David E. Gerrard, Autor ; Edward W. Mills, Autor . - 5ª ed. . - [S.l.] : Kendall Hunt, 2012 . - 395 p : il., fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Inglés (eng)
Clasificación: Ciencia de la carne. Subproductos Palabras clave: CIENCIA DE LA CARNE INSPECCIÓN DE CARNE VALOR NUTRITIVO MICROBILOGÍA PROCESAMIENTO DE LA CARNE BIOQUÍMICA PROPIEDADES DE LA CARNE COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
-Meat as a food
-Structure, composition, and energy metabolism
-Principles of animal handling and harvesting
-Conversion of muscle tu meat: biochemistry of meat quality development
-Properties of fresh meat
-Meat merchandising
-Principles of meat processing
-Microbiology of meat
-Deterioration, preservation, and storage of meat
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-Meat grading and evaluation
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