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6 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'COMPOSICIÓN DE LA CARNE'
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Título : El valor nutritivo de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: F.P Ninivaara, Autor ; P. Antila, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1973 Número de páginas: 184 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE NUTRICIÓN Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Ciencia general de la nutrición: carbohidratos; grasas, proteínas; vitaminas/ Sobre la riqueza nutritiva de la carne y productos cárnicos: composición y contenido energético de la carne; hidratos de carbono de la carne; grasas de la carne; proteínas de la carne; vitaminas de la carne; sustancias minerales de la carne El valor nutritivo de la carne [texto impreso] / F.P Ninivaara, Autor ; P. Antila, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1973 . - 184 p.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE NUTRICIÓN Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Ciencia general de la nutrición: carbohidratos; grasas, proteínas; vitaminas/ Sobre la riqueza nutritiva de la carne y productos cárnicos: composición y contenido energético de la carne; hidratos de carbono de la carne; grasas de la carne; proteínas de la carne; vitaminas de la carne; sustancias minerales de la carne Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 227 636.089 NIIv Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Autor Mención de edición: 2 ed. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1974 Número de páginas: 456 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES MICROBIOLOGÍA CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne/ Estructura y crecimiento del músculo/ Constitución química y bioquímica del músculo/ Conversión del músculo en carne/ Alteración microbiana de la carne/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la humedad/ Almacenamiento y conservación de la carne: Inhibición microbiana directa/ Calidad organoléptica de la carne/ Carne y nutrición humana Ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Autor . - 2 ed. . - [S.l.] : Acribia, 1974 . - 456 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES MICROBIOLOGÍA CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne/ Estructura y crecimiento del músculo/ Constitución química y bioquímica del músculo/ Conversión del músculo en carne/ Alteración microbiana de la carne/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la humedad/ Almacenamiento y conservación de la carne: Inhibición microbiana directa/ Calidad organoléptica de la carne/ Carne y nutrición humana Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 255 664.9 LAWc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Autor Mención de edición: 3 era. ed Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 367 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES MICROBIOLOGÍA CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne/ Estructura y crecimiento del músculo/ Constitución química y bioquímica del músculo/ Conversión del músculo en carne/ Alteración microbiana de la carne/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la humedad/ Almacenamiento y conservación de la carne: Inhibición microbiana directa/ Calidad comestible de la carne/ Carne y nutrición humana Ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Autor . - 3 era. ed . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 367 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: COMPOSICIÓN DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES MICROBIOLOGÍA CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne/ Estructura y crecimiento del músculo/ Constitución química y bioquímica del músculo/ Conversión del músculo en carne/ Alteración microbiana de la carne/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura/ Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la humedad/ Almacenamiento y conservación de la carne: Inhibición microbiana directa/ Calidad comestible de la carne/ Carne y nutrición humana Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 256 664.9 LAWc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Composición y calidad de las carnes uruguayas Tipo de documento: texto impreso Autores: Andrés D. Gil, Autor ; Stella M. Huertas, Autor Editorial: INAC Número de páginas: 54 h Il.: cuads.; gráfs Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CALIDAD DE LA CARNE COMPOSICIÓN DE LA CARNE URUGUAY Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Efectos de los diferentes sistemas de producción de bovinos sobre la composición y calidad de las carnes Composición y calidad de las carnes uruguayas [texto impreso] / Andrés D. Gil, Autor ; Stella M. Huertas, Autor . - Uruguay : INAC, [s.d.] . - 54 h : cuads.; gráfs.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CALIDAD DE LA CARNE COMPOSICIÓN DE LA CARNE URUGUAY Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Efectos de los diferentes sistemas de producción de bovinos sobre la composición y calidad de las carnes Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 286 664.9 GILc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología de alimentos : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Helen Charley, Autor Editorial: Limusa Wiley Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 767 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CORTES COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Evaluación de los alimentos/ Medidas y peso/ Calentamiento y enfriamiento de alimentos/ Agua/ Cristales de hielo y postres congelados/ Azúcares, cristales de azúcar y confites/ Bebidas/ Almidones y gomas vegetales/ Cereales/ Harina/ Agentes leudantes/ Panes rápidos/ Pan de levadura/ Grasas y aceites/ Pasta hojaldrada/ Emulsiones/ Leche/ Queso/ Huevos/ Pasteles ángel y esponja/ Pasteles a base de grasa/ Carne/ Aves/ Pescado/ Gelatina/ Leguminosas/ Frutas/ Verduras/ Geles de pectina de fruta (jaleas) Tecnología de alimentos : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos [texto impreso] / Helen Charley, Autor . - [S.l.] : Limusa Wiley, 1999 . - 767 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CORTES COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Evaluación de los alimentos/ Medidas y peso/ Calentamiento y enfriamiento de alimentos/ Agua/ Cristales de hielo y postres congelados/ Azúcares, cristales de azúcar y confites/ Bebidas/ Almidones y gomas vegetales/ Cereales/ Harina/ Agentes leudantes/ Panes rápidos/ Pan de levadura/ Grasas y aceites/ Pasta hojaldrada/ Emulsiones/ Leche/ Queso/ Huevos/ Pasteles ángel y esponja/ Pasteles a base de grasa/ Carne/ Aves/ Pescado/ Gelatina/ Leguminosas/ Frutas/ Verduras/ Geles de pectina de fruta (jaleas) Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 337 664 CHAt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Permalink
