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Título : Alternativas de consumo de carnes economicamente mas convenientes Tipo de documento: texto impreso Autores: INAC (Uruguay), Autor ; Unidad de Estudios Económicos, Autor Editorial: Instituto Nacional de Carnes Fecha de publicación: 1983 Colección: Trabajos num. 9 Número de páginas: 78 p Il.: gráf. cuadros, il. Nota general: Incluye anexos y bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 658.83 Nota de contenido: Contiene:
*Introducción: consideraciones previas, objetivo, metodología, limitaciones.
*Importancia de la alimentación: alimentos, clasificación.
*Proteínas: definición, composición, formación, funciones que desempeñas las protínas en el organismo, calidad, complemantación de diferentes proteínas, digestabilidad, proteínas animales y vegetales.
*Carnes: definición, estructura y caracteres de calidad, digestabilidad, efectos de la cocción en el valor nutricional de la carne; Requerimiento proteico de una familia tipo. Identificación de las especies y cortes, rendimientos, nivel proteico de los cortes de carne.
Alternativas de consumo de carnes economicamente mas convenientes [texto impreso] / INAC (Uruguay), Autor ; Unidad de Estudios Económicos, Autor . - [S.l.] : Instituto Nacional de Carnes, 1983 . - 78 p : gráf. cuadros, il.. - (Trabajos; 9) .
Incluye anexos y bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 658.83 Nota de contenido: Contiene:
*Introducción: consideraciones previas, objetivo, metodología, limitaciones.
*Importancia de la alimentación: alimentos, clasificación.
*Proteínas: definición, composición, formación, funciones que desempeñas las protínas en el organismo, calidad, complemantación de diferentes proteínas, digestabilidad, proteínas animales y vegetales.
*Carnes: definición, estructura y caracteres de calidad, digestabilidad, efectos de la cocción en el valor nutricional de la carne; Requerimiento proteico de una familia tipo. Identificación de las especies y cortes, rendimientos, nivel proteico de los cortes de carne.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 73 658.83 INAa 1983 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Alternativas de consumo de carnes económicamente mas convenientes Tipo de documento: texto impreso Autores: INAC (Uruguay), Autor Editorial: INAC Fecha de publicación: 1983 Número de páginas: 78 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Investigación del consumidor Palabras clave: CONSUMO RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 658.834 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: Consideraciones previas; Objetivo; Metodología; Limitaciones
Importancia de la alimentación: Alimentos; Proteínas; Carnes; Requerimiento proteico de una familia tipo.
Identificación de las especies y cortes
Rendimientos
Nivel proteico de los cortes de carne.
Resumen y conclusionesAlternativas de consumo de carnes económicamente mas convenientes [texto impreso] / INAC (Uruguay), Autor . - Uruguay : INAC, 1983 . - 78 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Investigación del consumidor Palabras clave: CONSUMO RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 658.834 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: Consideraciones previas; Objetivo; Metodología; Limitaciones
Importancia de la alimentación: Alimentos; Proteínas; Carnes; Requerimiento proteico de una familia tipo.
Identificación de las especies y cortes
Rendimientos
Nivel proteico de los cortes de carne.
Resumen y conclusionesReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 331 658.834 INAa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Producción de carne bovina de calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Barton, R. A, Autor Editorial: Hemisferio Sur Número de páginas: 98 p Il.: il., cuad. Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia) Ganado para propósitos expecíficos Palabras clave: CLASIFICACIÓN Y TIPIFICACIÓN CALIDAD DE LA CARNE REPRODUCCIÓN ENFERMEDADES ALIMENTACIÓN DE ANIMALES RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 636.2 Nota de contenido: Contiene: CALIDAD DE LA CARNE BOVINA: Principios sobre crecimiento y desarrollo del cuerpo en vacunos de carne; Calidad de la res; Calidad de la carne; Cortes; Clasificación y Tipificación de la res y subproductos; Rendimiento; Determinación de la edad y el sexo de las reses.
MANEJO PARA OBTENER MAS Y MEJOR CARNE BOVINA: Manejo para obtener más carne vacuna; Reproducción; El aumento de los porcentajes de parición; Producción de vacas de carne; Manejo para obtener más carne vacuna; Alimentación del ganado de carne; Enfermedades comunes en el ganado vacuno de carne; Mirando hacia el futuroProducción de carne bovina de calidad [texto impreso] / Barton, R. A, Autor . - [S.l.] : Hemisferio Sur, [s.d.] . - 98 p : il., cuad.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia) Ganado para propósitos expecíficos Palabras clave: CLASIFICACIÓN Y TIPIFICACIÓN CALIDAD DE LA CARNE REPRODUCCIÓN ENFERMEDADES ALIMENTACIÓN DE ANIMALES RENDIMIENTOS CORTES Clasificación: 636.2 Nota de contenido: Contiene: CALIDAD DE LA CARNE BOVINA: Principios sobre crecimiento y desarrollo del cuerpo en vacunos de carne; Calidad de la res; Calidad de la carne; Cortes; Clasificación y Tipificación de la res y subproductos; Rendimiento; Determinación de la edad y el sexo de las reses.
MANEJO PARA OBTENER MAS Y MEJOR CARNE BOVINA: Manejo para obtener más carne vacuna; Reproducción; El aumento de los porcentajes de parición; Producción de vacas de carne; Manejo para obtener más carne vacuna; Alimentación del ganado de carne; Enfermedades comunes en el ganado vacuno de carne; Mirando hacia el futuroReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 235 636.2 BARp Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Retail meat cuts in grat britain
Título : Retail meat cuts in grat britain Tipo de documento: texto impreso Editorial: Institute of Meat Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 90 p Il.: il.; fotos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PORCINOS OVINOS BOVINOS CORTES Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Beef/ Lamb/ Pork/ Veal/ offal/ kosher beef and lamb/ developments in meat cutting and preparation Retail meat cuts in grat britain [texto impreso] . - [S.l.] : Institute of Meat, 1980 . - 90 p : il.; fotos.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PORCINOS OVINOS BOVINOS CORTES Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Beef/ Lamb/ Pork/ Veal/ offal/ kosher beef and lamb/ developments in meat cutting and preparation Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 306 664.9 INSr Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología de alimentos : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Helen Charley, Autor Editorial: Limusa Wiley Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 767 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CORTES COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Evaluación de los alimentos/ Medidas y peso/ Calentamiento y enfriamiento de alimentos/ Agua/ Cristales de hielo y postres congelados/ Azúcares, cristales de azúcar y confites/ Bebidas/ Almidones y gomas vegetales/ Cereales/ Harina/ Agentes leudantes/ Panes rápidos/ Pan de levadura/ Grasas y aceites/ Pasta hojaldrada/ Emulsiones/ Leche/ Queso/ Huevos/ Pasteles ángel y esponja/ Pasteles a base de grasa/ Carne/ Aves/ Pescado/ Gelatina/ Leguminosas/ Frutas/ Verduras/ Geles de pectina de fruta (jaleas) Tecnología de alimentos : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos [texto impreso] / Helen Charley, Autor . - [S.l.] : Limusa Wiley, 1999 . - 767 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CORTES COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Evaluación de los alimentos/ Medidas y peso/ Calentamiento y enfriamiento de alimentos/ Agua/ Cristales de hielo y postres congelados/ Azúcares, cristales de azúcar y confites/ Bebidas/ Almidones y gomas vegetales/ Cereales/ Harina/ Agentes leudantes/ Panes rápidos/ Pan de levadura/ Grasas y aceites/ Pasta hojaldrada/ Emulsiones/ Leche/ Queso/ Huevos/ Pasteles ángel y esponja/ Pasteles a base de grasa/ Carne/ Aves/ Pescado/ Gelatina/ Leguminosas/ Frutas/ Verduras/ Geles de pectina de fruta (jaleas) Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 337 664 CHAt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
