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Título : Introducción a la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 544 p Il.: cuads. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
Introducción a la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 544 p : cuads.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 370 664 SINi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : La investigación en la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Reinhold Grau, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1971 Colección: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica num. 1 Número de páginas: 83 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras La investigación en la ciencia de la carne [texto impreso] / Reinhold Grau, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1971 . - 83 p. - (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica; 1) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: INVESTIGACIÓN CIENCIA DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Investigación cárnica: ¿para qué?/ Prioridad de la experiencia en los últimos años/ La ciencia empieza a ocuparse de la carne/ La práctica empieza a admitir algo, aunque no mucho/ El factor tiempo adquiere importancia/ La práctica, asediada por nuevos descubrimientos/ La experimentación práctica falla aquí/ La ciencia trabaja demasiado despacio y unilateralmente/ Hombres eminentes acreditan la continuidad de la investigación cárnica/ El campo científico se amplía/ La práctica se muestra agradecida y acude con problemas a resolver/ Los tres caminos de la investigación/ La investigación básica/ La investigación aplicada/ La investigación auxiliada por la estadística/ La ciencia fecunda a la práctica/ Perspectivas futuras Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 288 637 GRAi Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor Mención de edición: 3 era. Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 714 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoLas operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor . - 3 era. . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 714 p : il.
Incluye bibliografía y apéndices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetadoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 338 664 BREo Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Métodos de cultivo para la investigación de salmonelosis y arizonosis animales Tipo de documento: texto impreso Autores: Edwin M. Ellis, Autor ; Asociación Americana de Veterinarios Especialistas en Diagnóstico de Laboratorio. Comite sobre salmonelosis y arizonosis, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 98 p Nota general: Incluye bibliografía y apénices Idioma : Español (spa) Clasificación: Enfermedades bacterianas y virales Clasificación: 616.92 Nota de contenido: Contiene:
Ganado porcino/ Ganado Vacuno/ Aves de Corral/ Huevos fértiles no incubados/ huevos incubados y embriones/ Salas de incubación/ Muestras de cama de ganillero, polvo hisopos de cloaca, y ambiente general/ Identificación de las Colonias/ Examen de anticuerpos fluorescente (FA)Métodos de cultivo para la investigación de salmonelosis y arizonosis animales [texto impreso] / Edwin M. Ellis, Autor ; Asociación Americana de Veterinarios Especialistas en Diagnóstico de Laboratorio. Comite sobre salmonelosis y arizonosis, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1977 . - 98 p.
Incluye bibliografía y apénices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Enfermedades bacterianas y virales Clasificación: 616.92 Nota de contenido: Contiene:
Ganado porcino/ Ganado Vacuno/ Aves de Corral/ Huevos fértiles no incubados/ huevos incubados y embriones/ Salas de incubación/ Muestras de cama de ganillero, polvo hisopos de cloaca, y ambiente general/ Identificación de las Colonias/ Examen de anticuerpos fluorescente (FA)Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 157 616.92 ELLm Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título de serie: Métodos modernos de análisis de alimentos, 1 Título : Métodos ópticos Tipo de documento: texto impreso Autores: Hans Gerhard Maier, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 106 p Il.: il. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Absorción.
-Fluorimetría.
-Fotometría de llama.
-Polarimetría.
-Refractometría.
-Espectrofotometría de absorción atómica.
Métodos modernos de análisis de alimentos, 1. Métodos ópticos [texto impreso] / Hans Gerhard Maier, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1981 . - 106 p : il.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Absorción.
-Fluorimetría.
-Fotometría de llama.
-Polarimetría.
-Refractometría.
-Espectrofotometría de absorción atómica.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 351 664 MAIe Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Métodos modernos de análisis de alimentos, 3. Métodos electroquímicos y enzimáticos / Hans Gerhard Maier
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