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Título : Subproductos animales Tipo de documento: texto impreso Editorial: Trillas Fecha de publicación: 1982 Número de páginas: 68 p Il.: il. Nota general: [basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri] Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Subproductos animales [texto impreso] . - [S.l.] : Trillas, 1982 . - 68 p : il.
[basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri]
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 287 664.9 SUB Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Tecnología de la industria frigorífica cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Vicente Delfino, Autor Editorial: Publitec Fecha de publicación: 1988 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Vol I: BOVINOS: Recepción y reposo de los animales antes de la faena/ Playa de vacunos. Aturdimiento y matanza/ Sangria e inspección de pezuñas/ Desollado o extracción del cuero/ Evisceración y preparación/ Serruchado-lavado e inspeccionado/ Clasificación de las medias reses/ Destinos de la media res
OVINOS: Ovinos:criterios para su clasificación/ Res o carcasa ovina: distintos cortes/ Peladero de cueros ovinos/ Instrucciones operativas/ Diagrama de proceso. Controles/ Especificaciones de calidad/ Clasificación por materia prima.
Vol II: El despiece del vacuno/ El despiece del ovino/ El despiece del porcino.
SANGRE: Procesos de elaboración de sangre animal/ Composición de la sangre/ Porcentajes/ Porcentajes de sangre contenida en las diversas especies de faena/ Características físicas de la sangre/ Clasificación/ Producción de albúmina de sangre/ Separación del plasma/ Harina de sangre. Métodos de obtención/ Rendimientos/ Proceso de secado de sangre por sistema spray.
CUEROS: Cueros vacunos. Diagrama de proceso/ Clasificación de pelo y de carne/ Generalidades sobre recorte escandinavo/ Instrucciones para el recortado de cueros vacunos corte escandinavo/ Trabajo por realizar en la sección cueros/ Conservación del cuero/ Cura de cueros con salmuera saturada/ Cuero seco de campo
Tecnología de la industria frigorífica cárnica [texto impreso] / Vicente Delfino, Autor . - Argentina : Publitec, 1988.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Vol I: BOVINOS: Recepción y reposo de los animales antes de la faena/ Playa de vacunos. Aturdimiento y matanza/ Sangria e inspección de pezuñas/ Desollado o extracción del cuero/ Evisceración y preparación/ Serruchado-lavado e inspeccionado/ Clasificación de las medias reses/ Destinos de la media res
OVINOS: Ovinos:criterios para su clasificación/ Res o carcasa ovina: distintos cortes/ Peladero de cueros ovinos/ Instrucciones operativas/ Diagrama de proceso. Controles/ Especificaciones de calidad/ Clasificación por materia prima.
Vol II: El despiece del vacuno/ El despiece del ovino/ El despiece del porcino.
SANGRE: Procesos de elaboración de sangre animal/ Composición de la sangre/ Porcentajes/ Porcentajes de sangre contenida en las diversas especies de faena/ Características físicas de la sangre/ Clasificación/ Producción de albúmina de sangre/ Separación del plasma/ Harina de sangre. Métodos de obtención/ Rendimientos/ Proceso de secado de sangre por sistema spray.
CUEROS: Cueros vacunos. Diagrama de proceso/ Clasificación de pelo y de carne/ Generalidades sobre recorte escandinavo/ Instrucciones para el recortado de cueros vacunos corte escandinavo/ Trabajo por realizar en la sección cueros/ Conservación del cuero/ Cura de cueros con salmuera saturada/ Cuero seco de campo
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 248 664.9 DELt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 250 664.9 DELt v.2 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Reserva
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Título : Tripas bovinas Tipo de documento: texto impreso Autores: INAC (Uruguay), Autor Editorial: INAC Fecha de publicación: 1981 Colección: Trabajo num. nº 4 Número de páginas: 38 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS TRIPAS BOVINOS RENDIMIENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Terminología básica/ Nomenclatura que se puede encontrar en publicaciones extranjeras y su sinonimia en el presente trabajo/ Establecimientos especializados en clasificación, calibrado y salazon de tripas/ Rendimientos Tripas bovinas [texto impreso] / INAC (Uruguay), Autor . - Uruguay : INAC, 1981 . - 38 p : il.. - (Trabajo; nº 4) .
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS TRIPAS BOVINOS RENDIMIENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Terminología básica/ Nomenclatura que se puede encontrar en publicaciones extranjeras y su sinonimia en el presente trabajo/ Establecimientos especializados en clasificación, calibrado y salazon de tripas/ Rendimientos Reserva
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Título : Tripas bovinas : Informe Tipo de documento: texto impreso Autores: INAC (Uruguay), Autor Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 38 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS CÁRNICOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción: antecedentes y objetivos/ Terminología básica: tripería, tripa orilla, tripa salame, tripón, culato, sarro/ Nomencaltura que se puede encontrar en publicaciones extranjeras y su sinonimia en el presente trabajo: morcón, tripa mediana, cular/ Intestino/ Tripa orilla/ Tripa salame/ Tripón/ Culato/ Establecimientos especializados en clasificación, calibrado y salazon de tripas/ Rendimientos Tripas bovinas : Informe [texto impreso] / INAC (Uruguay), Autor . - 1981 . - 38 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS CÁRNICOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción: antecedentes y objetivos/ Terminología básica: tripería, tripa orilla, tripa salame, tripón, culato, sarro/ Nomencaltura que se puede encontrar en publicaciones extranjeras y su sinonimia en el presente trabajo: morcón, tripa mediana, cular/ Intestino/ Tripa orilla/ Tripa salame/ Tripón/ Culato/ Establecimientos especializados en clasificación, calibrado y salazon de tripas/ Rendimientos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 170 664.9 INAt 1981 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 171 664.9 INAt 1981 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
