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Advances in meat research. Electrical stimulation / A.M Pearson
Título de serie: Advances in meat research Título : Electrical stimulation Tipo de documento: texto impreso Autores: A.M Pearson, Autor ; T.R Dutson, Autor Editorial: Avi Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 327 p Il.: il.,cuads.,fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LA CARNE ESTIMULACIÓN ELÉCTRICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Cold-induced toughness of meat
-Postmortem conditioning of meat
-Electrical stimulation: its early deveopment in new
-Effects of electrical stimulation on meat quality, color, grade, heat ring, and palatability.
-Use of electrical stimulation for hot boning of meat
-Scientific basis for electrical stimulation
-Industrial applications of electrical stimulation
-Cold storage energy aspect of electrically stimulated hot-boned meat
-Electrical stimulation research: present concepts and future directions
Advances in meat research. Electrical stimulation [texto impreso] / A.M Pearson, Autor ; T.R Dutson, Autor . - [S.l.] : Avi, 1985 . - 327 p : il.,cuads.,fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LA CARNE ESTIMULACIÓN ELÉCTRICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Cold-induced toughness of meat
-Postmortem conditioning of meat
-Electrical stimulation: its early deveopment in new
-Effects of electrical stimulation on meat quality, color, grade, heat ring, and palatability.
-Use of electrical stimulation for hot boning of meat
-Scientific basis for electrical stimulation
-Industrial applications of electrical stimulation
-Cold storage energy aspect of electrically stimulated hot-boned meat
-Electrical stimulation research: present concepts and future directions
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 366 664 PEAa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Análisis de los alimentos / Suzanne Nielsen
Título : Análisis de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Suzanne Nielsen, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 657 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosAnálisis de los alimentos [texto impreso] / Suzanne Nielsen, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 2009 . - 657 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 363 664 NIEa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Conservación química de los alimentos / Erich Lück
Título : Conservación química de los alimentos : Sustancias, acciones , métodos Tipo de documento: texto impreso Autores: Erich Lück, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 243 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN; ENVASADO Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
-Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
-Aspectos sanitarios
-Situación legal
-Acción antimicrobiana de los conservadores
-Los conservadores considerados individualmente (cloruro sódico; plata; acido bórico; dióxido de carbono; nitrógeno; nitratos; nitritos; ozono; peróxido de hidrógeno; dióxido de azufre; cloro; alcohol etílico; oxido de etileno; sacarosa; hexametilentetramina; acido formico; acido ecético; acido propiónico; acido sorbico; acido dehidracético; pirocarbonato de dietilo; acido benzoico; acido salicílico; esteres del ácido p-hidroxibenzoico; o-fenilfenol; difenilo; furilfuramida; tiabendazol; nisina; pimaricina; otras sustancias conservadoras.
-Envasado y recubrimientoConservación química de los alimentos : Sustancias, acciones , métodos [texto impreso] / Erich Lück, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1981 . - 243 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN; ENVASADO Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
-Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
-Aspectos sanitarios
-Situación legal
-Acción antimicrobiana de los conservadores
-Los conservadores considerados individualmente (cloruro sódico; plata; acido bórico; dióxido de carbono; nitrógeno; nitratos; nitritos; ozono; peróxido de hidrógeno; dióxido de azufre; cloro; alcohol etílico; oxido de etileno; sacarosa; hexametilentetramina; acido formico; acido ecético; acido propiónico; acido sorbico; acido dehidracético; pirocarbonato de dietilo; acido benzoico; acido salicílico; esteres del ácido p-hidroxibenzoico; o-fenilfenol; difenilo; furilfuramida; tiabendazol; nisina; pimaricina; otras sustancias conservadoras.
-Envasado y recubrimientoReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 357 664 LUCc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Efectos nutricionales en la composición de ácidos grasos de la carne vacuna y el rol de los antioxidantes en la estabilidad del color y de los lípidos / Carolina Realini
Título : Efectos nutricionales en la composición de ácidos grasos de la carne vacuna y el rol de los antioxidantes en la estabilidad del color y de los lípidos Tipo de documento: texto impreso Autores: Carolina Realini, Autor Editorial: INAC Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 42 p. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: NUTRICIÓN Clasificación: 664 Efectos nutricionales en la composición de ácidos grasos de la carne vacuna y el rol de los antioxidantes en la estabilidad del color y de los lípidos [texto impreso] / Carolina Realini, Autor . - Uruguay : INAC, 2003 . - 42 p.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: NUTRICIÓN Clasificación: 664 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 441 664 REAe Libro Biblioteca Central Colección General Disponible La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales
Título : La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Anzaldúa-Morales, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 198 p Nota general: Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Los cinco sentidos/ Las propiedades sensoriales/ Los jueces y las condiciones de prueba/ Las pruebas sensoriales/ Prácticas de evaluación sensorial La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica [texto impreso] / Antonio Anzaldúa-Morales, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 198 p.
Incluye bibliografía y apéndices
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Los cinco sentidos/ Las propiedades sensoriales/ Los jueces y las condiciones de prueba/ Las pruebas sensoriales/ Prácticas de evaluación sensorial Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 332 664 ANZe Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Fabricación fiable de embutidos / Werner Frey
PermalinkImproving the sensory and nutritional quality of fresh meat / Joseph P. Kerry
PermalinkIngeniería industrial alimentaria, 1. Procesos físicos de conservación / Pierre Mafart
PermalinkIngeniería industrial alimentaria, 2. Técnicas de separación / Pierre Mafart
PermalinkInspección sanitaria de la carne de ave / Dieter Grosskalus
PermalinkIntroducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho
PermalinkIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude Cheftel
PermalinkIntroducción a la ingeniería de los alimentos / Paul Singh
PermalinkLas operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan
PermalinkManejo higiénico de alimentos en carnicerías / INAC (Uruguay)
PermalinkMeat in the foodservice industry / National Live Stock and Meat Board
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos, 1. Métodos ópticos / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos, 3. Métodos electroquímicos y enzimáticos / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis de alimentos. Métodos cromatográficos incluyendo el intercambio iónico / Hans Gerhard Maier
PermalinkMétodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Herbert O. Günther
PermalinkMétodos oficiales de análisis de los alimentos
PermalinkPropiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / M.J Lewis
PermalinkQuality control for the food industry / Amihud Kramer
PermalinkQuímica de los alimentos / H.D Belitz
PermalinkQuímica de los alimentos / Owen R. Fennema
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