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Título : Alimentos congelados : tecnología y comercialización Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Herrmann, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1977 Número de páginas: 285 p Il.: cuads. Nota general: Incluye bibliografía y apéndice Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Alimentos congelados : tecnología y comercialización [texto impreso] / Karl Herrmann, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1977 . - 285 p : cuads.
Incluye bibliografía y apéndice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos/ Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones/ Alimentos de origen animal/ Alimentos de origen vegetal/ Platos preparados congelados/ Productos de bollería y pastelería/ Helados/ Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados/ Normativa legal sobre alimentos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 321 641.453 HERa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Análisis de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Suzanne Nielsen, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 657 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosAnálisis de los alimentos [texto impreso] / Suzanne Nielsen, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 2009 . - 657 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: ANÁLISIS DE ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Información general
-El análisis de la composición de los alimentos
-Las propiedades químicas y las características de los alimentos
-La espectroscopia
-La cromatografía
-Las propiedades físicas de los alimentosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 363 664 NIEa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Análisis microbiológico de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1972 Número de páginas: 271 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0308-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
Análisis microbiológico de los alimentos [texto impreso] / F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1972 . - 271 p.
ISBN : 978-84-200-0308-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 139 576.163 THAa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralston Lawrie, Editor científico Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 310 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PRODUCCIÓN DE CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Endocrinología de la producción cárnica. D. B. Crighton
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. J. R. Bendall
Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. A. Cuthbertson
Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. D. G. Gadian
Enzimología de la maduración. I. F. Penny
Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. R. H. Young
Carne de cordero curada. R. H. Locker
Nitrosaminas en productos cárnicos. C. L. Walters
Olores y bouquet de la carne. Anne. L. Flor y Robert J. ParkAvances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Editor científico . - [S.l.] : Acribia, 1984 . - 310 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: PRODUCCIÓN DE CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
Endocrinología de la producción cárnica. D. B. Crighton
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. J. R. Bendall
Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. A. Cuthbertson
Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. D. G. Gadian
Enzimología de la maduración. I. F. Penny
Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. R. H. Young
Carne de cordero curada. R. H. Locker
Nitrosaminas en productos cárnicos. C. L. Walters
Olores y bouquet de la carne. Anne. L. Flor y Robert J. ParkReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 253 664.9 LAWa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 254 664.9 LAWa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Bienestar animal Tipo de documento: texto impreso Autores: Donald M. Broom, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 268 p Nota general: Incluye apéndices y bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Bienestar Animal Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL TRANSPORTE DE ANIMALES EXPERIMENTACIÓN ANIMAL BIOTECNOLOGÍA SACRIFICIO Clasificación: 636.088 5 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: conceptos sobre protección y el bienestar animal que incluyen las obligaciones y los derechos/ Donald M. Broom
¿Tienen derechos los animales?/ Elisabeth de Fontenay
TEMAS ÉTICOS
Ganadería y cría/ Birte Broberg
Transporte internacional y sacrificio animal/ Jacques Merminod
Experimentación animal/ Roman Kolar
Aspectos relacionados con la seguridad de los productos en la experimentación animal/ Charles Laroche
Biotecnología animal y bienestar animal/ Mickey Gjerris, Anna Olsson y Peter Sandoe
Animales de compañía: alojamiento, reproducción y bienestar/ Andreas Steiger
EL PUNTO DE VISTA DE LAS RELIGIONES
El budismo/ Daniel Chevassut
El catolicismo/ Hermano Maurizio Pietro Faggioni
El islamismo/ Raoutsi Hadj Eddine Sari Ali
El judaísmo/ Albert Guigui
La iglesia ortodoxa/ Alexandre M. Stavropoulos
El protestantismo/ Kasrten Lehmküler
LA SITUACIÓN EN EUROPA
Del sufrimiento animal al bienestar animal: la conquista progresiva de los derechos de los animales en Europa/ Elisabeth Hardouin-Fugier
La propuesta de Suecia/ Ingvar Ekesbo
El ejemplo de Eslovenia/ Ales Brecelj
España: un país no proteccionista/ Martín R.Gamero
Francia y los derechos de los animales/ Nathalie Melik
El consejo de Europa y el bienestar animal/ Egbert Ausems
Conclusión: el bienestar animal y el ideal de Europa/ Colin Tudge
Bienestar animal [texto impreso] / Donald M. Broom, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2007 . - 268 p.
Incluye apéndices y bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Bienestar Animal Palabras clave: BIENESTAR ANIMAL TRANSPORTE DE ANIMALES EXPERIMENTACIÓN ANIMAL BIOTECNOLOGÍA SACRIFICIO Clasificación: 636.088 5 Nota de contenido: Contiene:
Introducción: conceptos sobre protección y el bienestar animal que incluyen las obligaciones y los derechos/ Donald M. Broom
¿Tienen derechos los animales?/ Elisabeth de Fontenay
TEMAS ÉTICOS
Ganadería y cría/ Birte Broberg
Transporte internacional y sacrificio animal/ Jacques Merminod
Experimentación animal/ Roman Kolar
Aspectos relacionados con la seguridad de los productos en la experimentación animal/ Charles Laroche
Biotecnología animal y bienestar animal/ Mickey Gjerris, Anna Olsson y Peter Sandoe
Animales de compañía: alojamiento, reproducción y bienestar/ Andreas Steiger
EL PUNTO DE VISTA DE LAS RELIGIONES
El budismo/ Daniel Chevassut
El catolicismo/ Hermano Maurizio Pietro Faggioni
El islamismo/ Raoutsi Hadj Eddine Sari Ali
El judaísmo/ Albert Guigui
La iglesia ortodoxa/ Alexandre M. Stavropoulos
El protestantismo/ Kasrten Lehmküler
LA SITUACIÓN EN EUROPA
Del sufrimiento animal al bienestar animal: la conquista progresiva de los derechos de los animales en Europa/ Elisabeth Hardouin-Fugier
La propuesta de Suecia/ Ingvar Ekesbo
El ejemplo de Eslovenia/ Ales Brecelj
España: un país no proteccionista/ Martín R.Gamero
Francia y los derechos de los animales/ Nathalie Melik
El consejo de Europa y el bienestar animal/ Egbert Ausems
Conclusión: el bienestar animal y el ideal de Europa/ Colin Tudge
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 212 636.088 5 BROb Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 4. Nuevos métodos de transformación industrial de la carne / Hans Reuter
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