| Título : |
Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Francisco Sánchez Muniz, Editor científico ; Francisco Jiménez Colmenero, Editor científico ; Begoña Olmedilla Alonso, Editor científico |
| Editorial: |
Fundación Española de la Nutrición |
| Fecha de publicación: |
2005 |
| Número de páginas: |
112 p |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
|
| Palabras clave: |
CONSUMIDORES BIOMARCADORES SEGURIDAD ALIMENTARIA |
| Clasificación: |
664.9 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Dieta equilibrada. ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?/ Evolución del consumo de carne y derivados. Factores que condicionan su ingesta y papel nutricional en la dieta española/ Calidad de vida y epideomiología de las enfermedades asociadas al consumo de cárnicos/ Nuevos alimentos. Realidad y perspectivas de la carne y sus derivados como alimentos funcionales/ Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne/ Estrategias tecnológicas de optimización de componentes para el desarrollo de productos cárnicos funcionales/ Los biomarcadores como soporte científico del efecto de los alimentos funcionales/ Alimentos funcionales y seguridad alimentaria. Situación en Europa y en otros países/ Realidad y necesidad de etiquetado. Presente y futuro de la reglamentación europea/ La industria cárnica y los alimentos funcionales/ Conclusiones |
Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas [texto impreso] / Francisco Sánchez Muniz, Editor científico ; Francisco Jiménez Colmenero, Editor científico ; Begoña Olmedilla Alonso, Editor científico . - [S.l.] : Fundación Española de la Nutrición, 2005 . - 112 p. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
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| Palabras clave: |
CONSUMIDORES BIOMARCADORES SEGURIDAD ALIMENTARIA |
| Clasificación: |
664.9 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Dieta equilibrada. ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?/ Evolución del consumo de carne y derivados. Factores que condicionan su ingesta y papel nutricional en la dieta española/ Calidad de vida y epideomiología de las enfermedades asociadas al consumo de cárnicos/ Nuevos alimentos. Realidad y perspectivas de la carne y sus derivados como alimentos funcionales/ Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne/ Estrategias tecnológicas de optimización de componentes para el desarrollo de productos cárnicos funcionales/ Los biomarcadores como soporte científico del efecto de los alimentos funcionales/ Alimentos funcionales y seguridad alimentaria. Situación en Europa y en otros países/ Realidad y necesidad de etiquetado. Presente y futuro de la reglamentación europea/ La industria cárnica y los alimentos funcionales/ Conclusiones |
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