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Título : Análisis microbiológico de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1972 Número de páginas: 271 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0308-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
Análisis microbiológico de los alimentos [texto impreso] / F.S Thatcher, Autor ; D.S Clark, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1972 . - 271 p.
ISBN : 978-84-200-0308-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Microorganismos patogenos presentes en los alimentos.
Selección de metodos para el análisis microbiológico de los alimentos.
Especificaciones para los medios de cultivo, reactivos e ingredientes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 139 576.163 THAa Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1974 Número de páginas: 360 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0353-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONSERVAS ALIMENTICIAS BACTERIOLOGÍA CONSERVACIÓN Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes.Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos [texto impreso] / A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1974 . - 360 p.
ISBN : 978-84-200-0353-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: CONSERVAS ALIMENTICIAS BACTERIOLOGÍA CONSERVACIÓN Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 117 576.163 HERc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas Tipo de documento: texto impreso Autores: Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: 139 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0410-5 Nota general: Incluye bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: BACTERIOLOGÍA EMBUTIDOS ENVASADO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
*Starters y maduración de los embutidos crudos.
*Preparación de los starters.
*Empleo de los starters en la práctica.
*Repercusiones económicas.
*Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras.
*Metódica de la investigación de defectos.Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas [texto impreso] / Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 139 p.
ISBN : 978-84-200-0410-5
Incluye bibliografía.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: BACTERIOLOGÍA EMBUTIDOS ENVASADO Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
*Starters y maduración de los embutidos crudos.
*Preparación de los starters.
*Empleo de los starters en la práctica.
*Repercusiones económicas.
*Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras.
*Metódica de la investigación de defectos.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 135 576.163 SCHc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Ecología microbiana de los alimentos, vol. 1. Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos / ICMSF
Título de serie: Ecología microbiana de los alimentos, vol. 1 Título : Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: ICMSF Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 332 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0519-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Temperatura/ Radiación ultravioleta/ Radiación ionizante/ Actividad de agua reducida/ PH y acidez/ Potencial de oxidación-reducción/ Acidos orgánicos/ Sales del curado y sustancias análogas/ Antibióticos en los alimentos/ Los gases como conservadores/ Envasado/ Lesión y sus efectos sobre la superviviencia y recuperación/ Factores que influyen en las poblaciones mixtas/ Limpieza, desinfección e higiene/Ecología microbiana de los alimentos, vol. 1. Factores que afecta a la superviviencia de los microorganismos en los alimentos [texto impreso] / ICMSF . - [S.l.] : Acribia, 1980 . - 332 p.
ISBN : 978-84-200-0519-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Temperatura/ Radiación ultravioleta/ Radiación ionizante/ Actividad de agua reducida/ PH y acidez/ Potencial de oxidación-reducción/ Acidos orgánicos/ Sales del curado y sustancias análogas/ Antibióticos en los alimentos/ Los gases como conservadores/ Envasado/ Lesión y sus efectos sobre la superviviencia y recuperación/ Factores que influyen en las poblaciones mixtas/ Limpieza, desinfección e higiene/Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 126 576.163 ICMec v.1 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título de serie: Ecología microbiana de los alimentos, vol. 2 Título : Productos alimenticios Tipo de documento: texto impreso Autores: ICMSF, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 989 p ISBN/ISSN/DL: 84200055284 Nota general: Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONSERVACIÓN Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Carne y productos cárnicos/ Carne de aves y productos derivados/ Piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía/ Leche y productos lácteos/ Huevos y ovoproductos/ Pescados, mariscos y sus productos/ Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, y sus productos/ Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas/ Cereales y sus productos derivados/ Las especias/ Grasas y aceites/ Azúcar, cacao, chocolate y confituras/ Alimentos misceláneos/ Aguas minerales naturales/ Prácticas higiénicas en el manejo, conservación, preparación y servicio de los alimentos después del tratamiento industrial.Ecología microbiana de los alimentos, vol. 2. Productos alimenticios [texto impreso] / ICMSF, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1985 . - 989 p.
ISSN : 84200055284
Incluye bibliografía y apéndices.
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Clasificación: Microbiología de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONSERVACIÓN Clasificación: 576.163 Nota de contenido: Contiene:
*Carne y productos cárnicos/ Carne de aves y productos derivados/ Piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía/ Leche y productos lácteos/ Huevos y ovoproductos/ Pescados, mariscos y sus productos/ Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, y sus productos/ Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas/ Cereales y sus productos derivados/ Las especias/ Grasas y aceites/ Azúcar, cacao, chocolate y confituras/ Alimentos misceláneos/ Aguas minerales naturales/ Prácticas higiénicas en el manejo, conservación, preparación y servicio de los alimentos después del tratamiento industrial.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 127 576.163 ICMe v.2 Libro Biblioteca Central Colección General Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
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