| Título : |
Higiene de la carne |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Paul J. Brandly, Autor ; George Migaki, Autor ; Kenneth Taylor, Autor |
| Editorial: |
Continental |
| Fecha de publicación: |
1971 |
| Número de páginas: |
773 p |
| Nota general: |
Incluye bibliografia |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias
|
| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE PRODUCTOS CÁRNICOS ENFERMEDADES INSTALACIONES |
| Clasificación: |
636.089 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Historia/ Elementos de la higiene de la carne/ Matanza humanitaria/ Inspección ante mortem/ Inspección post mortem/ Triquinosis/ Caracteristicas físicas y químicas de la carne y de los organos principales/ Cambios deteriorantes en la carne/ Enfermedades de origen alimenticio/ Estado de salud, adulteración y falsificación/ Instalaciones y métodos en relación a la sanidad de la planta de operación/ Instalaciones, técnicas y control para la inspección/ Preparación de carnes y productos alimenticios derivados de la carne/ Sustancias añadidas a las carnes/ Evaluación de los residuos y de los conservadores de la carne/ Exposición a la radiación ionica/ Organización del control higiénico de la carne/ Clasificación de la carne |
Higiene de la carne [texto impreso] / Paul J. Brandly, Autor ; George Migaki, Autor ; Kenneth Taylor, Autor . - [S.l.] : Continental, 1971 . - 773 p. Incluye bibliografia Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias
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| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE PRODUCTOS CÁRNICOS ENFERMEDADES INSTALACIONES |
| Clasificación: |
636.089 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Historia/ Elementos de la higiene de la carne/ Matanza humanitaria/ Inspección ante mortem/ Inspección post mortem/ Triquinosis/ Caracteristicas físicas y químicas de la carne y de los organos principales/ Cambios deteriorantes en la carne/ Enfermedades de origen alimenticio/ Estado de salud, adulteración y falsificación/ Instalaciones y métodos en relación a la sanidad de la planta de operación/ Instalaciones, técnicas y control para la inspección/ Preparación de carnes y productos alimenticios derivados de la carne/ Sustancias añadidas a las carnes/ Evaluación de los residuos y de los conservadores de la carne/ Exposición a la radiación ionica/ Organización del control higiénico de la carne/ Clasificación de la carne |
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