Principles of meat science / Elton D. Aberle

Público ISBD Título : Principles of meat science Tipo de documento: texto impreso Autores: Elton D. Aberle, Autor ; John C. Forrest, Autor ; David E. Gerrard, Autor ; Edward W. Mills, Autor Mención de edición: 5ª ed. Editorial: Kendall Hunt Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 395 p Il.: il., fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Inglés (eng) Clasificación: Ciencia de la carne. Subproductos Palabras clave: CIENCIA DE LA CARNE  INSPECCIÓN DE CARNE  VALOR NUTRITIVO  MICROBILOGÍA  PROCESAMIENTO DE LA CARNE  BIOQUÍMICA  PROPIEDADES DE LA CARNE  COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: -Meat as a food -Structure, composition, and energy metabolism -Principles of animal handling and harvesting -Conversion of muscle tu meat: biochemistry of meat quality development -Properties of fresh meat -Meat merchandising -Principles of meat processing -Microbiology of meat -Deterioration, preservation, and storage of meat -Palatability and cooker of meat -Nutritive value of meat -Meat inspection and food safety -Meat grading and evaluation -Electronic assessment of carcasses and fresh meat -By-products of the meat industry Principles of meat science [texto impreso] / Elton D. Aberle, Autor ; John C. Forrest, Autor ; David E. Gerrard, Autor ; Edward W. Mills, Autor  . -  5ª ed. . - [S.l.] : Kendall Hunt, 2012 . - 395 p : il., fotos. Incluye bibliografía Idioma : Inglés (eng) Clasificación: Ciencia de la carne. Subproductos Palabras clave: CIENCIA DE LA CARNE  INSPECCIÓN DE CARNE  VALOR NUTRITIVO  MICROBILOGÍA  PROCESAMIENTO DE LA CARNE  BIOQUÍMICA  PROPIEDADES DE LA CARNE  COMPOSICIÓN DE LA CARNE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: -Meat as a food -Structure, composition, and energy metabolism -Principles of animal handling and harvesting -Conversion of muscle tu meat: biochemistry of meat quality development -Properties of fresh meat -Meat merchandising -Principles of meat processing -Microbiology of meat -Deterioration, preservation, and storage of meat -Palatability and cooker of meat -Nutritive value of meat -Meat inspection and food safety -Meat grading and evaluation -Electronic assessment of carcasses and fresh meat -By-products of the meat industry

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
392	664.9 ABEp	Libro	Biblioteca Central	Colección General	Disponible
395	664.9 ABEp	Libro	Biblioteca Central	Colección General	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)