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Autor Gerhard Effenberger |
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Título de serie: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2 Título : Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerhard Effenberger, Autor Editorial: Acribia Número de páginas: 157 p Il.: fotos, il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor . - [S.l.] : Acribia, [s.d.] . - 157 p : fotos, il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TRIPAS ALMACENAMIENTO TRANSPORTE Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- La tripa natural modelo de la artificial.
- La tripa artificial: su evolución.
- Definición de tripa artificial.
- Fabricación de la tripa artificial.
- Propiedades de las tripas artificiales.
- Estampado de tripas artificiales.
- Confección de la tripa artificial.
- Tripas artificiales: empleo de la práctica.
- Tripas artificiales para embutidos cocidos.
- Tripas artificiales para embutidos escaldados.
- Tripas artificiales para embutidos crudos.
- Tripas artificiales para conservas.
- Tripas artificiales para otros alimentos.
- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.
- Importancia de la tripa artificial.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 347 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible 348 664.9 EFFt Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Empaquetado de la carne y productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerhard Effenberger, Autor ; Kurt Schotte, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1972 Colección: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica num. 3 Número de páginas: 186 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene:
-Importancia del empaquetado para la industria de la carne.
-Fabricación de envolturas para la carne y los productos cárnicos
-Características de las envolturas de material plástico
-¿Qué factores influyen sobre la calidad de la carne y de los productos cárnicos?
-Métodos de empaquetado de la carne y productos cárnicos
-Preparación de la carne y productos cárnicos envasados para su expedición
-Control del proceso de empaquetado. HigieneEmpaquetado de la carne y productos cárnicos [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor ; Kurt Schotte, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1972 . - 186 p : fotos. - (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica; 3) .
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Conservación y almacenamiento de alimentos Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN Clasificación: 641.4 Nota de contenido: Contiene:
-Importancia del empaquetado para la industria de la carne.
-Fabricación de envolturas para la carne y los productos cárnicos
-Características de las envolturas de material plástico
-¿Qué factores influyen sobre la calidad de la carne y de los productos cárnicos?
-Métodos de empaquetado de la carne y productos cárnicos
-Preparación de la carne y productos cárnicos envasados para su expedición
-Control del proceso de empaquetado. HigieneReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 374 641.4 EFFe Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
