| Título : |
Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Dieter Grosskalus, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1979 |
| Número de páginas: |
354 p |
| Il.: |
fotos |
| Nota general: |
Incluye bibliografía |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados |
Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación [texto impreso] / Dieter Grosskalus, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1979 . - 354 p : fotos. Incluye bibliografía Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
INSPECCIÓN CARNE DE AVE CARNE DE AVE CRÍA AVE ENFERMEDADES AVES ADITIVOS ALIMENTARIOS INTOXICACIONES |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave. Calidades o clases.
Fundamentos legales.
Cría y explotación de las aves de abasto.
Tecnología e higiene de la matanza de las aves.
Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias.
Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne.
Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave.
La carne de ave y sus productos derivados en el comercio.
Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados |
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