Título :	Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Dieter Grosskalus, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1979
Número de páginas:	354 p
Il.:	fotos
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	INSPECCIÓN CARNE DE AVE  CARNE DE AVE  CRÍA AVE  ENFERMEDADES  AVES  ADITIVOS ALIMENTARIOS  INTOXICACIONES
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Producción y consumo de carne de ave. Composición de la carne de ave. Calidades o clases. Fundamentos legales. Cría y explotación de las aves de abasto. Tecnología e higiene de la matanza de las aves. Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias. Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne. Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave. La carne de ave y sus productos derivados en el comercio. Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados

Inspección sanitaria de la carne de ave : Explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación [texto impreso] / Dieter Grosskalus, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1979 . - 354 p : fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	INSPECCIÓN CARNE DE AVE  CARNE DE AVE  CRÍA AVE  ENFERMEDADES  AVES  ADITIVOS ALIMENTARIOS  INTOXICACIONES
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Producción y consumo de carne de ave. Composición de la carne de ave. Calidades o clases. Fundamentos legales. Cría y explotación de las aves de abasto. Tecnología e higiene de la matanza de las aves. Reconocimiento de las aves de abasto, inspección de sus carne y determinaciones complementarias. Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne. Aditivos no autorizados y residuos nocivos para la salud contenidos en la carne de ave. La carne de ave y sus productos derivados en el comercio. Intoxicaciones alimenticias de origen bacteriano (IAB) tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados