Información de la indexación
664.028 : Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación 664
664.028 2 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación. Enlatado 664.028 53 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación.Congelación 664.07 664.9 |
Documentos en la biblioteca con la clasificación 664.028
Refinar búsqueda
Meat and refrigeration / David Geary
Título : Meat and refrigeration Tipo de documento: texto impreso Autores: David Geary, Autor ; Frank Gerrard, Autor Editorial: Meat Trades Journal Fecha de publicación: 1968 Número de páginas: 151 p Il.: il., fotos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: REFRIGERACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-The
-The object of refrigeration
-The tools of physics
-Molecules and matter
-Appertaining to plant
-Insulation
-Meat
-Spoilage
-The cooling fo meat
-Genreal mangement
-Selecting the unitMeat and refrigeration [texto impreso] / David Geary, Autor ; Frank Gerrard, Autor . - [S.l.] : Meat Trades Journal, 1968 . - 151 p : il., fotos.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: REFRIGERACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-The
-The object of refrigeration
-The tools of physics
-Molecules and matter
-Appertaining to plant
-Insulation
-Meat
-Spoilage
-The cooling fo meat
-Genreal mangement
-Selecting the unitReserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 379 664.028 GEAm Libro Biblioteca Central Colección General Disponible Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclocha
Título : Procesos de conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Casp Vanaclocha, Autor ; José Abril Requena, Autor Editorial: A. Madrid Vicente Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 494 p Il.: il., cuads. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN ESTERILIZACIÓN TÉRMICA REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-Panorama histórico de la conservación de alimentos.
-Bases de la conservación de alimentos.
-Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Aplicación de la cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Métodos industriales de la conservación de alimentos.
-Conservación por fermentación
-Conservación por calor
-Pasteurización.
-Escaldado.
-Esterilización.
-Cocción.
-Conservación a temperaturas bajas.
-Congelación.
-Equipos para la congelación de alimentos.
-Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.
-Concentración.
-Procesos no térmicos de conservación.
-Métodos combinados de conservación de alimentos.
Procesos de conservación de alimentos [texto impreso] / Ana Casp Vanaclocha, Autor ; José Abril Requena, Autor . - [S.l.] : A. Madrid Vicente, 1999 . - 494 p : il., cuads.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN ESTERILIZACIÓN TÉRMICA REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN Clasificación: 664.028 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación Nota de contenido: Contiene:
-Panorama histórico de la conservación de alimentos.
-Bases de la conservación de alimentos.
-Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Aplicación de la cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.
-Métodos industriales de la conservación de alimentos.
-Conservación por fermentación
-Conservación por calor
-Pasteurización.
-Escaldado.
-Esterilización.
-Cocción.
-Conservación a temperaturas bajas.
-Congelación.
-Equipos para la congelación de alimentos.
-Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.
-Concentración.
-Procesos no térmicos de conservación.
-Métodos combinados de conservación de alimentos.
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 378 664.028 CASp Libro Biblioteca Central Colección General Disponible