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Autor Sava Bunic |
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Título : Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Sava Bunic, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 414 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoSeguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / Sava Bunic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS INSPECCIÓN DE CARNE Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene:
Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria/ Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud.
La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica/ Fases pre-sacrificio/ Sacrificio y faenado/ Inspección post-mortem de la carne/ Conservación y procesado de la carne/ Gestión de la seguridad de la carne en el matadero.
La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos/ Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo.
El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA): El concepto LISA y sus elementos principales/ Evaluación del riesgo por Campylobacter en la carne de ave/ Evaluación del riesgo por Salmonella en cerdos y carne de cerdoReserva
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