| Título : |
Conservación de la carne por el frío |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1978 |
| Número de páginas: |
130 p |
| Il.: |
il. |
| Nota general: |
Incluye bibliografía |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Alimentos y bebidas. Congelación
|
| Palabras clave: |
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS |
| Clasificación: |
641.453 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío |
Conservación de la carne por el frío [texto impreso] / Werner Jasper, Autor ; Rainer Placzek, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 130 p : il. Incluye bibliografía Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Alimentos y bebidas. Congelación
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| Palabras clave: |
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN TRANSPORTE FRIGORÍFICOS |
| Clasificación: |
641.453 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío/ Fundamentos del tratamiento por el frío/ Refrigeración y depósito refrigerado de canales/ Congelación, depósito congelado y descongelación de canales/ Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico/ Transporte de carnes refrigeradas y congeladas/ Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío |
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