Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria [texto impreso] /
Jorge Puig-Durán Fresco, Autor . -
[S.l.] : A. Madrid Vicente, 1998 . - 183 p.
Incluye bibliografía, glosario y anexos
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias
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| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS HIGIENE DEL PERSONAL MICROBIOLOGÍA INSTALACIONES |
| Clasificación: |
636.089 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Introducción/ Legislación sobre higiene alimentaria/ Sistema de autocontrol (ARICPC)/ Programa de formación del personal/ Programa de desinsectación y desratización/ Programa de limpieza y desinfección/ Origen y clases de contaminación en la industria/ Aspectos a considerar de la instalaciones para llevar a cabo un programa de higiene en la industria alimentaria/ Limpieza y desinfección de la planta/ Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria/ Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias |
Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria
