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Autor Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación |
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Refinar búsquedaCompetitividad de algunas Cadenas Agroalimentarias en el MERCOSUR / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Título : Competitividad de algunas Cadenas Agroalimentarias en el MERCOSUR : Análisis de ocho casos. Resumen de resultados del TCP/RLA/4452 Tipo de documento: texto impreso Autores: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Número de páginas: 310 p Il.: cuadros, gráficas Nota general: Incluye bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción. Agricultura Palabras clave: MERCOSUR. COMPETITIVIDAD Clasificación: 338.1 Nota de contenido: -Introducción.
-Los estudios de caso:
*La avicultura en Entre Ríos (Argentina).
*La citricultura en el noreste argentino.
*Algodón producido en la zona centro-sur de Brasil.
*Estudio de la competitividad del cultivo de poroto en el sur de Brasil.
*El complejo lechero en la región oriental de Paraguay.
*El complejo agoindustrial del arroz en Paraguay.
*El complejo triguero en Uruguay.
*El complejo de carne vacuna en Uruguay.
Competitividad de algunas Cadenas Agroalimentarias en el MERCOSUR : Análisis de ocho casos. Resumen de resultados del TCP/RLA/4452 [texto impreso] / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor . - [s.d.] . - 310 p : cuadros, gráficas.
Incluye bibliografía.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción. Agricultura Palabras clave: MERCOSUR. COMPETITIVIDAD Clasificación: 338.1 Nota de contenido: -Introducción.
-Los estudios de caso:
*La avicultura en Entre Ríos (Argentina).
*La citricultura en el noreste argentino.
*Algodón producido en la zona centro-sur de Brasil.
*Estudio de la competitividad del cultivo de poroto en el sur de Brasil.
*El complejo lechero en la región oriental de Paraguay.
*El complejo agoindustrial del arroz en Paraguay.
*El complejo triguero en Uruguay.
*El complejo de carne vacuna en Uruguay.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 10 338.1 ORGc Libro Biblioteca Central Colección General Disponible
Título : Directrices para el sacrificio y despiece de los animales y el procesamiento de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Editorial: FAO Fecha de publicación: 1992 Colección: Producción y sanidad animal num. 91 Número de páginas: 174 p Il.: il., fotos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: HIGIENE DEL PERSONAL DESPIECE TRIPAS EMBUTIDOS SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: REGLAS GENRALES DE HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, EQUIPO Y PERSONAL DE LAS INDUSTRIAS CÁRNICAS: Instalaciones; Equipo; Higiene personal; Limpieza rutinaria de las dependencias y del equipo; Principios higiénicos fundamentales para la manipulación de la carne; Efectos del crecimiento microbiano en la vida útil de la carne y de los productos cárnicos; Toxiinfecciones alimentarias
TÉCNICAS Y PRÁCTICAS HIGIÉNICAS DURANTE EL SACRIFICIO Y MANIPULACIÓN DE LA CARNE: Equipo; Tratamiento del ganado antes de la matanza y su efecto en la calidad de la carne; Insensiblilización y degüello de los animales de abasto; Escaldado y pelado de los cerdos (empleando un utillaje sencillo); Desollado de vacunos y pequeños rumiantes; Evisceración; División, lavado y terminado de las canales; Refrigeración, manejo y transporte de canales y carne.
DESPIECE Y EMPLEO DE LAS PIEZAS CÁRNICAS: Variaciones de la calidad organoléptica de la carne; Equipo para el despiece de carne; Despiece de vacunos; Despiece de cerdos; Despiece de corderos; Normas higiénicas para la venta de piezas de carne refrigerada; Métodos de cocinado de diversos cortes de carne
LA CARNE COMO MATERIA PRIMA, INGREDIENTES NO CÁRNICOS Y TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PROCESAMIENTO: Tipos de tejidos animales aptos para la elaboración cárnica; Nomas sencillas de calidad de la carne empleada como materia de productos de distintas calidades; Sal, agentes de curado, especiales corrientes, aditivos y humo natural; Fundamentos del tratamiento térmico de los productos sin estirilizar; Productos cárnicos crudos y cocidos elaborados con piezas de carne enteras; Productos cárnicos fabricados con carne, grasa y despojos picados; Ligantes de la carne, Tripas, Productos del tipo hamburguesa; Embutidos madurados; Embutidos cocidos; EnlatadoDirectrices para el sacrificio y despiece de los animales y el procesamiento de la carne [texto impreso] / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor . - [S.l.] : FAO, 1992 . - 174 p : il., fotos. - (Producción y sanidad animal; 91) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: HIGIENE DEL PERSONAL DESPIECE TRIPAS EMBUTIDOS SUBPRODUCTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: REGLAS GENRALES DE HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, EQUIPO Y PERSONAL DE LAS INDUSTRIAS CÁRNICAS: Instalaciones; Equipo; Higiene personal; Limpieza rutinaria de las dependencias y del equipo; Principios higiénicos fundamentales para la manipulación de la carne; Efectos del crecimiento microbiano en la vida útil de la carne y de los productos cárnicos; Toxiinfecciones alimentarias
TÉCNICAS Y PRÁCTICAS HIGIÉNICAS DURANTE EL SACRIFICIO Y MANIPULACIÓN DE LA CARNE: Equipo; Tratamiento del ganado antes de la matanza y su efecto en la calidad de la carne; Insensiblilización y degüello de los animales de abasto; Escaldado y pelado de los cerdos (empleando un utillaje sencillo); Desollado de vacunos y pequeños rumiantes; Evisceración; División, lavado y terminado de las canales; Refrigeración, manejo y transporte de canales y carne.
DESPIECE Y EMPLEO DE LAS PIEZAS CÁRNICAS: Variaciones de la calidad organoléptica de la carne; Equipo para el despiece de carne; Despiece de vacunos; Despiece de cerdos; Despiece de corderos; Normas higiénicas para la venta de piezas de carne refrigerada; Métodos de cocinado de diversos cortes de carne
LA CARNE COMO MATERIA PRIMA, INGREDIENTES NO CÁRNICOS Y TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PROCESAMIENTO: Tipos de tejidos animales aptos para la elaboración cárnica; Nomas sencillas de calidad de la carne empleada como materia de productos de distintas calidades; Sal, agentes de curado, especiales corrientes, aditivos y humo natural; Fundamentos del tratamiento térmico de los productos sin estirilizar; Productos cárnicos crudos y cocidos elaborados con piezas de carne enteras; Productos cárnicos fabricados con carne, grasa y despojos picados; Ligantes de la carne, Tripas, Productos del tipo hamburguesa; Embutidos madurados; Embutidos cocidos; EnlatadoReserva
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Título : Procesamiento de subproductos animales comestibles Tipo de documento: texto impreso Autores: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Editorial: FAO Fecha de publicación: 1995 Colección: Producción y sanidad animal num. 123 Número de páginas: 167 p Il.: fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS EMBUTIDOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Principales caracteristicas de los subproductos comestibles/ Obtención y preparación de los subproductos comestibles: Res; Rabo; Cerdo; Corazón/ Microbiología y durabilidad de los subproductos comestibles/ Utilización de los subproductos comestibles en productos cárnicos Procesamiento de subproductos animales comestibles [texto impreso] / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor . - [S.l.] : FAO, 1995 . - 167 p : fotos. - (Producción y sanidad animal; 123) .
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS EMBUTIDOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Principales caracteristicas de los subproductos comestibles/ Obtención y preparación de los subproductos comestibles: Res; Rabo; Cerdo; Corazón/ Microbiología y durabilidad de los subproductos comestibles/ Utilización de los subproductos comestibles en productos cárnicos Reserva
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Título : Proyecto y explotación de almacenes frigoríficos Tipo de documento: texto impreso Autores: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 87 p Il.: cuadros, il. ISBN/ISSN/DL: 978-92-5-301373-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: EQUIPOS INDUSTRIALES FRIGORÍFICOS EDIFICIOS INDUSTRIALES Clasificación: 621.56 Nota de contenido: Contiene: Nociones básicas sobre la conservación por el frío de productos perecederos, Proyecto y construcción de un almacén frigorífico/ Explotación de cámaras y almacenes frigoríficos/ Control y mantenimiento del equipo frigorífico/ Reflexiones sobre el ahorro de energía en almacenamiento frigorífico/ Algunos elementos de información económica Proyecto y explotación de almacenes frigoríficos [texto impreso] / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor . - 1985 . - 87 p : cuadros, il.
ISBN : 978-92-5-301373-9
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de bajas temperaturas Palabras clave: EQUIPOS INDUSTRIALES FRIGORÍFICOS EDIFICIOS INDUSTRIALES Clasificación: 621.56 Nota de contenido: Contiene: Nociones básicas sobre la conservación por el frío de productos perecederos, Proyecto y construcción de un almacén frigorífico/ Explotación de cámaras y almacenes frigoríficos/ Control y mantenimiento del equipo frigorífico/ Reflexiones sobre el ahorro de energía en almacenamiento frigorífico/ Algunos elementos de información económica Reserva
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