| Título : |
Alternativas de consumo de carnes economicamente mas convenientes |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
INAC (Uruguay), Autor ; Unidad de Estudios Económicos, Autor |
| Editorial: |
Instituto Nacional de Carnes |
| Fecha de publicación: |
1983 |
| Colección: |
Trabajos num. 9 |
| Número de páginas: |
78 p |
| Il.: |
gráf. cuadros, il. |
| Nota general: |
Incluye anexos y bibliografía |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR RENDIMIENTOS CORTES |
| Clasificación: |
658.83 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Introducción: consideraciones previas, objetivo, metodología, limitaciones.
*Importancia de la alimentación: alimentos, clasificación.
*Proteínas: definición, composición, formación, funciones que desempeñas las protínas en el organismo, calidad, complemantación de diferentes proteínas, digestabilidad, proteínas animales y vegetales.
*Carnes: definición, estructura y caracteres de calidad, digestabilidad, efectos de la cocción en el valor nutricional de la carne; Requerimiento proteico de una familia tipo. Identificación de las especies y cortes, rendimientos, nivel proteico de los cortes de carne.
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Alternativas de consumo de carnes economicamente mas convenientes [texto impreso] / INAC (Uruguay), Autor ; Unidad de Estudios Económicos, Autor . - [S.l.] : Instituto Nacional de Carnes, 1983 . - 78 p : gráf. cuadros, il.. - ( Trabajos; 9) . Incluye anexos y bibliografía Idioma : Español ( spa)
| Palabras clave: |
INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR RENDIMIENTOS CORTES |
| Clasificación: |
658.83 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Introducción: consideraciones previas, objetivo, metodología, limitaciones.
*Importancia de la alimentación: alimentos, clasificación.
*Proteínas: definición, composición, formación, funciones que desempeñas las protínas en el organismo, calidad, complemantación de diferentes proteínas, digestabilidad, proteínas animales y vegetales.
*Carnes: definición, estructura y caracteres de calidad, digestabilidad, efectos de la cocción en el valor nutricional de la carne; Requerimiento proteico de una familia tipo. Identificación de las especies y cortes, rendimientos, nivel proteico de los cortes de carne.
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