Título :	Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1974
Número de páginas:	360 p
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0353-5
Nota general:	Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	CONSERVAS ALIMENTICIAS  BACTERIOLOGÍA  CONSERVACIÓN
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes.

Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos [texto impreso] / A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1974 . - 360 p.
ISBN : 978-84-200-0353-5
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	CONSERVAS ALIMENTICIAS  BACTERIOLOGÍA  CONSERVACIÓN
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes.