| Título : |
Procesado térmico y envasado de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
J. Bettison, Editor científico ; J.A.G. Rees, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1994 |
| Número de páginas: |
287 p |
| Il.: |
il., fotos |
| Nota general: |
Incluye bibliografía. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN ENVASADO ESTERILIZACIÓN TÉRMICA |
| Clasificación: |
664.028 2 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación. Enlatado |
| Nota de contenido: |
Contiene:
-Introducción
-Principios de la conservación mediante el calor
-Equipo para tratamiento térmico
-Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor
-Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos
-Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio
-Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico
-Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados
-Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto
-Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor |
Procesado térmico y envasado de los alimentos [texto impreso] / J. Bettison, Editor científico ; J.A.G. Rees, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1994 . - 287 p : il., fotos. Incluye bibliografía. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN ENVASADO ESTERILIZACIÓN TÉRMICA |
| Clasificación: |
664.028 2 Tecnología de alimentos. Técnicas de preservación. Enlatado |
| Nota de contenido: |
Contiene:
-Introducción
-Principios de la conservación mediante el calor
-Equipo para tratamiento térmico
-Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor
-Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos
-Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio
-Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico
-Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados
-Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto
-Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor |
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