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Autor Delia I. Ochoa LaPuente |
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Título : Inspección y control de productos zoogenos Tipo de documento: texto impreso Autores: Enrique A. Pellegrini, Autor ; Alejandro A. Silvestre, Autor ; Delia I. Ochoa LaPuente, Autor Editorial: Hemisferio Sur Fecha de publicación: 1986 Número de páginas: 589 p Il.: il.; fotos Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Administración de la producción. Control y empaque de productos Palabras clave: CONTROL DE PRODUCCIÓN EMBUTIDOS CONSERVACIÓN DE CARNES CONSERVAS ALIMENTICIAS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 658.56 Nota de contenido: Contiene: Carne/ Caracteres anatómicos distintivos de las carnes y visceras según la especie/ Estudio del sistema linfático/ Mataderos/ Inspección antemortem/ Matanza/ Inspección y modificaciones fisiológicas post-mortem/ Carnes infecciosas/ Carnes parasitarias/ Carnes insalubres/ Alteraciones post-mortem de las carnes/ Saneamiento de las carnes/ Destrucción de decomisos/ Grasas y sebos/ Margarinas/ Procedimientos industriales en la conservación de la carne/ Embutidos/ Conservas carneas/ Carnes frigorificadas/ Intoxicaciones carneas Inspección y control de productos zoogenos [texto impreso] / Enrique A. Pellegrini, Autor ; Alejandro A. Silvestre, Autor ; Delia I. Ochoa LaPuente, Autor . - [S.l.] : Hemisferio Sur, 1986 . - 589 p : il.; fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Administración de la producción. Control y empaque de productos Palabras clave: CONTROL DE PRODUCCIÓN EMBUTIDOS CONSERVACIÓN DE CARNES CONSERVAS ALIMENTICIAS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS IRRADIACIÓN CALIDAD DE LA CARNE Clasificación: 658.56 Nota de contenido: Contiene: Carne/ Caracteres anatómicos distintivos de las carnes y visceras según la especie/ Estudio del sistema linfático/ Mataderos/ Inspección antemortem/ Matanza/ Inspección y modificaciones fisiológicas post-mortem/ Carnes infecciosas/ Carnes parasitarias/ Carnes insalubres/ Alteraciones post-mortem de las carnes/ Saneamiento de las carnes/ Destrucción de decomisos/ Grasas y sebos/ Margarinas/ Procedimientos industriales en la conservación de la carne/ Embutidos/ Conservas carneas/ Carnes frigorificadas/ Intoxicaciones carneas Reserva
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