Título de serie:	Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2
Título :	Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gerhard Effenberger, Autor
Editorial:	Acribia
Número de páginas:	157 p
Il.:	fotos, il.
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS  TRIPAS  ALMACENAMIENTO  TRANSPORTE
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: - La tripa natural modelo de la artificial. - La tripa artificial: su evolución. - Definición de tripa artificial. - Fabricación de la tripa artificial. - Propiedades de las tripas artificiales. - Estampado de tripas artificiales. - Confección de la tripa artificial. - Tripas artificiales: empleo de la práctica. - Tripas artificiales para embutidos cocidos. - Tripas artificiales para embutidos escaldados. - Tripas artificiales para embutidos crudos. - Tripas artificiales para conservas. - Tripas artificiales para otros alimentos. - Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial. - Importancia de la tripa artificial.

Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 2. Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones [texto impreso] / Gerhard Effenberger, Autor . - [S.l.] : Acribia, [s.d.] . - 157 p : fotos, il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS  TRIPAS  ALMACENAMIENTO  TRANSPORTE
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: - La tripa natural modelo de la artificial. - La tripa artificial: su evolución. - Definición de tripa artificial. - Fabricación de la tripa artificial. - Propiedades de las tripas artificiales. - Estampado de tripas artificiales. - Confección de la tripa artificial. - Tripas artificiales: empleo de la práctica. - Tripas artificiales para embutidos cocidos. - Tripas artificiales para embutidos escaldados. - Tripas artificiales para embutidos crudos. - Tripas artificiales para conservas. - Tripas artificiales para otros alimentos. - Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial. - Importancia de la tripa artificial.