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Autor S. Buncic |
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Título : Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: S. Buncic, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 414 p Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA INSPECCIÓN DE CARNES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / S. Buncic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias Palabras clave: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA INSPECCIÓN DE CARNES Clasificación: 636.089 Nota de contenido: Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) Reserva
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