Título :	Inspección y control de productos zoogenos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Enrique A. Pellegrini, Autor ; Alejandro A. Silvestre, Autor ; Delia I. Ochoa LaPuente, Autor
Editorial:	Hemisferio Sur
Fecha de publicación:	1986
Número de páginas:	589 p
Il.:	il.; fotos
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Administración de la producción. Control y empaque de productos
Palabras clave:	CONTROL DE PRODUCCIÓN  EMBUTIDOS  CONSERVACIÓN DE CARNES  CONSERVAS ALIMENTICIAS  CONGELACIÓN DE ALIMENTOS  IRRADIACIÓN  CALIDAD DE LA CARNE
Clasificación:	658.56
Nota de contenido:	Contiene: Carne/ Caracteres anatómicos distintivos de las carnes y visceras según la especie/ Estudio del sistema linfático/ Mataderos/ Inspección antemortem/ Matanza/ Inspección y modificaciones fisiológicas post-mortem/ Carnes infecciosas/ Carnes parasitarias/ Carnes insalubres/ Alteraciones post-mortem de las carnes/ Saneamiento de las carnes/ Destrucción de decomisos/ Grasas y sebos/ Margarinas/ Procedimientos industriales en la conservación de la carne/ Embutidos/ Conservas carneas/ Carnes frigorificadas/ Intoxicaciones carneas

Inspección y control de productos zoogenos [texto impreso] / Enrique A. Pellegrini, Autor ; Alejandro A. Silvestre, Autor ; Delia I. Ochoa LaPuente, Autor . - [S.l.] : Hemisferio Sur, 1986 . - 589 p : il.; fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Administración de la producción. Control y empaque de productos
Palabras clave:	CONTROL DE PRODUCCIÓN  EMBUTIDOS  CONSERVACIÓN DE CARNES  CONSERVAS ALIMENTICIAS  CONGELACIÓN DE ALIMENTOS  IRRADIACIÓN  CALIDAD DE LA CARNE
Clasificación:	658.56
Nota de contenido:	Contiene: Carne/ Caracteres anatómicos distintivos de las carnes y visceras según la especie/ Estudio del sistema linfático/ Mataderos/ Inspección antemortem/ Matanza/ Inspección y modificaciones fisiológicas post-mortem/ Carnes infecciosas/ Carnes parasitarias/ Carnes insalubres/ Alteraciones post-mortem de las carnes/ Saneamiento de las carnes/ Destrucción de decomisos/ Grasas y sebos/ Margarinas/ Procedimientos industriales en la conservación de la carne/ Embutidos/ Conservas carneas/ Carnes frigorificadas/ Intoxicaciones carneas