Título :	Meat science and applications
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Y. H Hui, Autor ; Wai-Kit Nip, Autor ; Robert W. Rogers, Autor ; Owen A. Young, Autor
Editorial:	Marcel Dekker
Número de páginas:	710 p
Il.:	il.
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	SEGURIDAD DE LA CARNE  PROCESAMIENTO DE LA CARNE  SEGURIDAD LABORAL  SUBPRODUCTOS
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: Meat and science: chemestry, biochemistry, and biotechnology/ Meat safety/ Slaughtering and carcass processing/ Processing meats/ Meat production by-products, workers safety, and waste managenent

Meat science and applications [texto impreso] / Y. H Hui, Autor ; Wai-Kit Nip, Autor ; Robert W. Rogers, Autor ; Owen A. Young, Autor . - [S.l.] : Marcel Dekker, [s.d.] . - 710 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	SEGURIDAD DE LA CARNE  PROCESAMIENTO DE LA CARNE  SEGURIDAD LABORAL  SUBPRODUCTOS
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: Meat and science: chemestry, biochemistry, and biotechnology/ Meat safety/ Slaughtering and carcass processing/ Processing meats/ Meat production by-products, workers safety, and waste managenent