Título :	Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	S. Buncic, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	2006
Número de páginas:	414 p
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias
Palabras clave:	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS  ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS  SEGURIDAD ALIMENTARIA  INSPECCIÓN DE CARNES
Clasificación:	636.089
Nota de contenido:	Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA)

Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria [texto impreso] / S. Buncic, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2006 . - 414 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Producción animal (Zootecnia). Ciencias veterinarias
Palabras clave:	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS  ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS  SEGURIDAD ALIMENTARIA  INSPECCIÓN DE CARNES
Clasificación:	636.089
Nota de contenido:	Contiene: Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria: Peligros para la salud en la cadena alimentaria; Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud/ La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección: La industria cárnica; Fases pre-sacrificio; Sacrificio y faenado; Inspección post-mortem de la carne; Conservación y procesado de la carne; Gestión de la seguridad de la carne en el matadero/ La higiene en la producción: Procesado de otros alimentos e higieney seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo: Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos; Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo/ El concepto desde el establo a la mesa: Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA)