| Título : |
Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1974 |
| Número de páginas: |
360 p |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0353-5 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía y apéndices. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVAS ALIMENTICIAS BACTERIOLOGÍA CONSERVACIÓN |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes. |
Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos [texto impreso] / A. C Hersom, Autor ; E. D Hulland, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1974 . - 360 p. ISBN : 978-84-200-0353-5 Incluye bibliografía y apéndices. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
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| Palabras clave: |
CONSERVAS ALIMENTICIAS BACTERIOLOGÍA CONSERVACIÓN |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Bacterias/ Hongos verdaderos/ Control de los microorganismos que alteran los alimentos/ Envases/ Esquema de las operaciones de enlatado/ Origen y control de la contaminación/ Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados/ Efectos del calor sobre los microorganismos/ Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados/ Tratamientos a temperatura alta- tiempo corto (H.T.S.T)/ Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos/ Tipos de alteración/ Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado/ Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano/ Examen de los alimentos enlatados/ Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos/ Inspección de los botes. |
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