Título :	Microbiología moderna de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	James M. Jay, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1973
Número de páginas:	319 p
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0306-1
Nota general:	Incluye bibliografía y apéndice.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	CONSERVACIÓN  HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: *Historia de los microorganismos de los alimentos/ Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos/ Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los Alimentos/ Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos/ Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos/ Alteraciones de otros alimentos/ Conservación de alimentos por bajas temperaturas/ Conservación de alimentos por altas temperaturas/ Conservación de alimentos por deshidratación (desecación)/ Índices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas/ Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas/ Otros procesos originados por los alimentos con exclusión de las intoxicaciones bacterianas/ Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos/ Características y cultivo de los microorganismos termófilos/ Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones.

Microbiología moderna de los alimentos [texto impreso] / James M. Jay, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1973 . - 319 p.
ISBN : 978-84-200-0306-1
Incluye bibliografía y apéndice.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	CONSERVACIÓN  HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: *Historia de los microorganismos de los alimentos/ Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos/ Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los Alimentos/ Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos/ Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos/ Alteraciones de otros alimentos/ Conservación de alimentos por bajas temperaturas/ Conservación de alimentos por altas temperaturas/ Conservación de alimentos por deshidratación (desecación)/ Índices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas/ Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas/ Otros procesos originados por los alimentos con exclusión de las intoxicaciones bacterianas/ Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos/ Características y cultivo de los microorganismos termófilos/ Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones.