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Autor Dennis R. Heldman |
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Título : Introducción a la ingeniería de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 544 p Il.: cuads. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
Introducción a la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 544 p : cuads.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción
-Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
-Energía en el procesado de alimentos
-Transmisión de calor en el procesado de alimentos
-Procesado térmico
-Procesado y envasado asépticos
-Refrigeración
-Congelación de alimentos
-Evaporación
-Psicrometría
-Transferencia de materia
-Deshidratación de alimentos
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