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Autor Jean-Claude Cheftel |
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Título : Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jean-Claude Cheftel, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 333 p. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Jean-Claude Cheftel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1988 . - 333 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos Reserva
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