Título :	Introducción a la ingeniería de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1998
Número de páginas:	544 p
Il.:	cuads.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO  CONGELACIÓN DE ALIMENTOS  TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: -Introducción -Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -Energía en el procesado de alimentos -Transmisión de calor en el procesado de alimentos -Procesado térmico -Procesado y envasado asépticos -Refrigeración -Congelación de alimentos -Evaporación -Psicrometría -Transferencia de materia -Deshidratación de alimentos

Introducción a la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / Paul Singh, Autor ; Dennis R. Heldman, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 544 p : cuads.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO  CONGELACIÓN DE ALIMENTOS  TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: -Introducción -Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -Energía en el procesado de alimentos -Transmisión de calor en el procesado de alimentos -Procesado térmico -Procesado y envasado asépticos -Refrigeración -Congelación de alimentos -Evaporación -Psicrometría -Transferencia de materia -Deshidratación de alimentos