Título :	Introducción al análisis sensorial de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor
Editorial:	Edicions Universitat de Barcelona
Fecha de publicación:	1999
Número de páginas:	336 p
Il.:	il.
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS  QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	664
Resumen:
Nota de contenido:	Contiene: -Conceptos generales del análisis sensorial -Fundamentos teóricos del análisis sensorial -El sentido de la vista -El sentido del olfato -El sentido del gusto -Intercorrelaciones de los sentidos -Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial -Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -La degustación de los vinos -El análisis sensorial del aceite de oliva virgen -El análisis sensorial del agua -El análisis sensorial de los quesos -El análisis sensorial de los embutidos derivados -El análisis sensorial de la miel

Introducción al análisis sensorial de los alimentos [texto impreso] / J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J.J. de Castro, Autor . - [S.l.] : Edicions Universitat de Barcelona, 1999 . - 336 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS  QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	664
Resumen:
Nota de contenido:	Contiene: -Conceptos generales del análisis sensorial -Fundamentos teóricos del análisis sensorial -El sentido de la vista -El sentido del olfato -El sentido del gusto -Intercorrelaciones de los sentidos -Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial -Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -La degustación de los vinos -El análisis sensorial del aceite de oliva virgen -El análisis sensorial del agua -El análisis sensorial de los quesos -El análisis sensorial de los embutidos derivados -El análisis sensorial de la miel